这些“死者的骨头”（饼干传统上是为了纪念11月2日的死亡日，但它们也适用于万圣节派对。这种甜饼干的许多版本都是在意大利制造的，有许多不同的形状，口味和名称也不尽相同，有些地方叫做“ fava dei morti ”，或者“死者的豆子”，而不是“骨头” - 不那么令人毛骨悚然！
这是我对意大利南部巴西利卡塔地区的配方的改编。 使用Strega制成的茴香口味利口酒，它们比小孩更适合成年人。
它包括在烘烤前将饼干放入沸水中的不寻常步骤，有点类似于百吉饼煮熟后，烘烤后形成的独特质地。
你需要什么
- 2 2/3磅/ 1.2公斤通用面粉（未漂白）
- 1/3杯/ 75克猪油（或蔬菜起酥油）
- 10个大鸡蛋（轻轻殴打）
- 2/3杯/ 100克Strega利口酒（“ strega ”意思是“女巫”！如果找不到Strega，可以使用任何其他茴香味或草药利口酒，如Galliano或Sambuca。）
- 2/3杯/ 150克砂糖
- 1/3杯/ 75克橄榄油
- 1个小柠檬（细磨碎，理想情况下使用Microplane刨丝器）
如何做到这一点
- 将烤箱预热至400 F（200 C），机架处于中间位置。
- 使用糕点刀/糕点搅拌机或叉子将猪油或起酥油切成面粉 ，或者将它们与食品加工器一起搅拌几次直至混合。 将混合物转移到一个大的混合碗中。
- 一次搅拌三分之一的打蛋，每次添加后用木勺搅拌直至混合均匀。
- 加入利口酒，糖，橄榄油和柠檬皮，混合直至混合。
- 放一大锅水烧开高热。
- 同时，用手指捏住面团块，并将每块成形为约3英寸长的棒。 在每端的中间切一个小缝隙，然后用手指捏住并模压每一面，形成粗糙的骨骼形状。
- 当水沸腾时，每次少量一次煮骨头饼干，直到它们浮起 - 立即将它们从水中移开，一旦它们开始漂浮，使用开槽的勺子或细网眼撇渣器，排干多余的水分轻轻晃动勺子或撇渣器在锅上。
- 将饼干放在羊皮纸内衬的烤盘上，烘烤至20分钟。 从烤箱中取出并完全冷却在电线冷却架上。
- 当饼干完全冷却时，用糖粉自由均匀地洒上它（提示：最好的方法是用一个细网筛，高出曲奇饼，用手指轻轻敲击筛网的侧面另一方面）。