意大利Carnevale食物传统

根据Le Monnier的“意大利语言词典”Carnevale来自“ carne levare” (“删除肉类”),这是人们在灰星期三晚上举行的丰盛晚宴的名称,标志着Lent的开始。

Carnevale概述

多年来,Carnevale逐渐延伸到从Epiphany到Ash星期三的整个时期,一些有进取精神的人甚至更进一步, Ash周三之后的星期日增加了最后一次投掷,他们称之为Carnevalino

Carnevale的历史与Vs. 现代复兴

过去,威尼斯的情况尤其严重,狂欢的狂欢持续数周,狂欢者戴着面具,根据理论,他们在掩盖面部时所做的事情没有计算在内。 在Carnevale的现代复兴之下(威尼斯人在1700年代末在共和国倒台后不再庆祝它),人们对他们的行为负责,但这并不意味着他们没有乐趣。 威尼斯也不是卡内瓦尔唯一的地方; 整个半岛的城镇组织愉快,许多位于不同于威尼斯的那些 - 那里没有薄雾破坏视野举行与壮观的花车游行 - 维亚雷焦的是最有名的。

为什么所有这些好处?

那么,如果你在冬天曾去过意大利东北部,那么你就会明白 - 冷空气沿着阿尔卑斯山和亚平宁山脉的山坡流淌,从Pianura Padana的许多水道上升起雾气。

没有阳光,声音很小,一切都是潮湿的,而且温度计在冻结几个星期之后仍然保持固定。 人们需要一些东西来消除这一切,有什么比聚会更好,甚至是一个月的派对?

与狂欢节相关的菜肴

而且,当然,人们会吃。

有一些与嘉年华时间相关的美味佳肴:沿着阿马尔菲海岸和南部的大部分地区,都有用玉米面,香肠和磨碎的奶酪制作的migliaccio di polenta ,在炉子上烹饪。 那不勒斯有丰盛的烤宽面条di Carnevale; 在过去,贫穷的家庭每年只能负担一次,这意味着每个家庭都对秘方做出了秘密的变化,并且对谁最好(有些人毫无疑问地用慷慨的方式迎接他们)有很多争论。

然而,在整个半岛,Carnevale是一个甜糕点的时刻,通常这种或那种油条是快速制作,制作乐趣和吃东西的乐趣 - 在意大利,这些嘉年华糖果有三大类,尽管La Cucina Italiana的 Carnevale插页说他们在各个地区独立演变,但我想知道。 Lombard c hiacchere, Tuscan cenci和Roman frappe完全不同,但外观和味道都一样; 考虑到意大利的区域菜肴是如何分散的,这些密切相关的食谱可能都是在统一半岛的最后时期 - 根据罗马人。

美味嘉年华食谱

甜蜜的嘉年华食谱

由Danette St. Onge编​​辑