虽然这个配方本身并不是真正的布吉尼翁 ，但由于使用的是白葡萄酒而不是红葡萄酒，所以它具有所有经典法国配方的口味。
自从它快速烹饪以来，兔子对于一个炖盅而言特别好。 培根不仅增加了味道，还增加了脂肪，这使得瘦兔子多汁。
你需要什么
- 1品脱珍珠洋葱（或1个10盎司包装，冷冻）
- 1/2磅蘑菇（或1个10盎司包装，小，最好是cremini）
- 2只兔子（
- 切成碎片 ）
- 盐和黑胡椒
- 2汤匙
- 牛油
- 2汤匙面粉
- 1/2磅瘦肉培根（厚切片）
- 2杯白葡萄酒（干）
- 1杯鸡汤（自制或包装，不罐头）
- 3枝香菜
- 2枝小百里香
- 1月桂叶
- 1/4杯欧芹（切碎）
如何做到这一点
- 首先将洋葱切成一壶沸水，煮沸1分钟，用漏勺沥干，用冷水冲洗，然后用削刀切断小根，然后从果皮上剥离。
- 如果蘑菇茎变黑，变脏或变干，请修剪蘑菇茎底部1/8英寸。 如果蘑菇盖直径超过1英寸，则垂直放蘑菇。
- 用盐和胡椒调味兔子的部分，然后用一个大煎锅或者两个足够大的兔子将中间高热量的黄油融化，以便将兔子部分保持在一层。 当黄油停止起泡时，将兔子部分和棕色两面加入8分钟。
- 将面粉洒在兔子上，每面煮2分钟以消除面粉的淀粉味道。
- 当兔子部分变褐时，将培根切片横切成1/4英寸的条状，然后用小煎锅在中等温度下轻轻烹饪，直到它们几乎不开始变脆。 用开槽勺子取出并保留。
- 将香菜，百里香和月桂叶绑在一块干酪布上。
- 将葡萄酒和鸡汤倒在兔子部分上，用木勺将煎锅脱脂。 添加包裹的草药，珍珠洋葱和蘑菇，并将它们移动一点，使它们均匀地排列在兔子之间。
- 如果您使用的是两个滑雪板，请使用一半的液体，洋葱和蘑菇，然后放置一半包裹的草药（也就是说，您需要将两块包裹在干酪布中）。
- 在高热的情况下将炖豌豆带入炖菜，然后将炖菜的温度调低以保持温和的煨。 炖约15分钟，直到兔子摸上去很坚固。
- 将兔子，洋葱和蘑菇转移到一个碗中，并用铝箔松散地覆盖它们。 将煎锅里的液体倒入一个小锅里，轻轻地煨酱汁，同时撇去脂肪和浮渣，约10分钟，直到酱汁有轻微糖浆稠度。
- 将兔子部分放在盘子上，用酱汁，蘑菇和珍珠洋葱将每一部分舀出。 在每个部分撒上香菜，立即上菜。
（改编自James Peterson的辉煌法国食物 ，©2002 James Peterson，John Wiley＆Son出版社。）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 586 |
| 总脂肪 | 28克 |
| 饱和脂肪 | 10克 |
| 不饱和脂肪 | 11克 |
| 胆固醇 | 149毫克 |
| 钠 | 1,123毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 49克 |