当你想起爱尔兰时，你可能会想到前面有花园的茅草屋顶房屋和内部巨大的壁炉，爱尔兰经常下雨的时候它的主人会避难。
在火炉旁的桌子上，你常常会发现真正的爱尔兰炖菜 ，普通人常吃的东西。 它总是用羊肉 ，洋葱和土豆制成（当然），不问任何问题。 之后，变化比比皆是。 大多数人添加胡萝卜，而且找到欧洲萝卜，豌豆，萝卜和/或芹菜也不稀奇。
在杰夫史密斯出现在我们的移民祖先的节俭美食中的这个食谱中，洋葱，胡萝卜和土豆圆润了丰盛的菜肴。 因为它更好的重新加热，前一天做这个炖菜。
你需要什么
- 1/2磅培根（厚切片，切丁）
- 6磅羊肉（无骨肩，切成2英寸）
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙胡椒粉（新鲜研磨）
- 1/2杯面粉（通用）
- 2瓣大蒜（去皮切碎）
- 1个大洋葱（黄色，去皮，切碎）
- 4杯库存（自制或罐装，牛肉）
- 2茶匙糖
- 4杯胡萝卜（切成1英寸片）
- 2个大洋葱（黄色，去皮和切片）
- 3磅土豆（去皮，切块，切成1/2英寸块）
- 1茶匙百里香（干，全）
- 1月桂叶
- 半杯白葡萄酒（干）
- 配菜：欧芹（切碎）
如何做到这一点
- 用大平底锅煎培根 。 保留脂肪和培根。
- 将羊肉，盐，胡椒和面粉放在一个大的搅拌碗中。 抛光均匀地涂抹肉。
- 重新加热煎锅。 分批时，在保留的培根脂肪中烤羊肉。 如果您的脂肪用完，请使用少许油。
- 将褐变的肉转移到10夸脱的炉灶砂锅中，在煎锅中留下约1/4杯的脂肪。
- 将大蒜和1个切碎的黄色洋葱放入锅中并炒香，直到洋葱开始变色。
- 将大蒜洋葱混合物加入砂锅，以及保留的培根片，牛肉和糖。
- 盖上锅盖并煨1个半小时，或直到嫩。
- 将胡萝卜，2片洋葱，土豆， 百里香 ， 月桂叶和葡萄酒放入锅中，炖约20分钟，或直至蔬菜变软。
- 在食用前检查盐和胡椒粉，如果需要添加。
- 上菜前用香菜装饰。
伴奏
如果您有时间进行一点额外的烹饪，则可以用爱尔兰苏打面包将这款爱尔兰炖肉配餐。 如果没有，请提供丰盛的面包，例如酵母面包或工匠，与炖肉融合在一起。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 911 |
| 总脂肪 | 52克 |
| 饱和脂肪 | 22克 |
| 不饱和脂肪 | 22克 |
| 胆固醇 | 233毫克 |
| 钠 | 889毫克 |
| 碳水化合物 | 37克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 68克 |