这种黑眼豆沙拉是一种美味的豌豆和切碎的蔬菜组合，带有一种简单而美味的罗勒香醋。 黑眼豆豆长期以来一直是南方的主食，这种沙拉是跳跃约翰或普通熟黑眼豆豆的绝佳选择。
这款沙拉配新鲜罗勒，美味可口，但您可以在揉捏时使用干叶罗勒。 这是一道美味的夏季沙拉，并且是一道很好的配菜，可以带上野餐或野餐。 随意适应不同的蔬菜配方，以满足您的家庭口味。
用牛排或烤鸡肉沙拉。
你需要什么
- 3杯黑眼豆（罐装或煮熟的黑眼豆，排干）
- 1个小洋葱
- 2至3个芹菜肋骨
- 1个小红
- 灯笼椒
- 1/4茶匙盐
- 对于罗勒酱：
- 1/4杯苹果醋
- 3汤匙罗勒（新鲜切碎或干燥1茶匙）
- 2至3个中等大小的蒜瓣（粉碎）
- 1 1/2茶匙糖
- 1/4茶匙黑胡椒
- 1/4茶匙盐
- 1杯
- 特级初榨橄榄油
- 配菜：鲜切碎的罗勒或欧芹
如何做到这一点
- 把倒掉的黑眼豆子放在一个大碗里（或者如果你要运送沙拉，把它放在一个大容器里）。
- 将洋葱剥皮并与芹菜一起切碎。 把胡椒切成两半，去掉种子和茎。 切碎。
- 将剁碎的蔬菜和1/4茶匙的盐一起加入豌豆中; 折腾并放在一边。
- 在一个小碗里，一起搅拌醋，罗勒，大蒜，糖，黑胡椒，剩下的1/4茶匙盐。 逐渐用橄榄油搅拌，直至敷料良好混合。 您可以使用搅拌器进行此步骤，或者将其全部放入带有螺旋盖的瓶子中，然后摇匀。
- 将拌种混合物倒在豌豆和蔬菜上; 折腾彻底融合。
- 盖上盖子并冷藏直至彻底冷藏，至少2小时或过夜，以赋予风味混合和发展风味的时间。
- 将新鲜切碎的欧芹或罗勒装饰成沙拉。
提示和变化
- 加入约1/4至1/2杯细碎或切碎的胡萝卜。
- 将切碎的蔬菜加入1/2杯切块的西红柿豌豆。
- 对于烟熏味道的食物，加入几条熟的和碎的培根或大约1/2到3/4杯的切碎的剩余火腿到沙拉上。
- 搅拌几勺切碎的巴马干酪到沙拉中。
- 用切碎的葱（洋葱）或红洋葱代替切碎的洋葱。
- 将2汤匙切碎的新鲜欧芹加入豌豆和蔬菜中。
- 为了加热，将大约1/4茶匙碎红辣椒片加入调味品混合物中，或者剁碎一块小的种子墨西哥胡椒胡椒，然后用豌豆和蔬菜捣碎。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 435 |
| 总脂肪 | 37克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 26克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 29毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 6克 |