我们喜欢pho，特别是当它用豆腐和五颜六色的蔬菜做成的时候。 这个配方类似于您最喜爱的越南餐厅可能会遇到的素食主义者友好的pho。 sambal oelek给它一个辛辣的踢，所以一定要根据你的热量水平偏好进行调味。
这对于2人的晚餐来说是完美的，或者可以作为4人的开胃菜。
你需要什么
- 6杯蔬菜肉汤
- 2瓣蒜，切碎
- 1个白洋葱，切成很薄的片
- 2把胡萝卜，去皮切成长圆盘
- 10个西兰花小花
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙新鲜磨碎的姜
- 1茶匙肉桂粉
- 2星级茴香豆荚
- 2至3堆大汤匙sambal oelek（根据香料偏好调整）
- 2汤匙酱油或塔玛利，或品尝
- 1茶匙盐
- 8盎司的薄米粉
- 另加2茶匙酱油，或品尝
- 1块额外的坚果豆腐（12盎司），沥干并加压，直到所有液体都被清除
- 2石灰汁
- 1杯新鲜的泰国罗勒叶
如何做到这一点
- 在中高热量的大汤锅中，将蔬菜肉汤，大蒜，洋葱，胡萝卜，西兰花，黑胡椒，姜，肉桂，茴香豆荚，酱油，2汤匙酱油和1茶匙盐混合。 煮沸，然后降低热量。 温和地煨，直到花椰菜呈鲜绿色，稍嫩。 不要过度烹饪，否则你会吃糊状蔬菜。 保持烹饪时间短，蔬菜松脆！
- 在一个独立的中型锅中，根据包装说明烹饪薄米线。 煮熟后，用冷水冲洗干净，除去多余的淀粉。 用2茶匙酱油翻面，然后在服务碗中分开：2个大碗或4个中等大小的碗。
- 将排干的豆腐切成20个方格。 均匀分配在2或4个服务碗中，并放在米饭面上。 将汤汁和蔬菜轻轻倒入豆腐和面条中。 顶部每个碗用柠檬汁和新鲜的泰国罗勒叶。
- 服务非常热，立即享受。 将剩余食物存放在冰箱密闭容器中长达3天。 要重新加热，只需在中等热量下快速加热，直至达到所需温度。 一旦结合，你也可以冻结这种汤。 在密封容器中冷冻汤并在加热之前在冰箱中解冻。 冻结汤可达2个月。
这份食谱来自世界各地的Great Gluten-Free素食主义者食谱，并得到出版商许可共享。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 736 |
| 总脂肪 | 12克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 2,348毫克 |
| 碳水化合物 | 132克 |
| 膳食纤维 | 46克 |
| 蛋白 | 55克 |