这种自制的柠檬酱浓郁而美味，用鸡蛋，柠檬，糖和黄油做成真的很容易。 这种柠檬酱（如图所示）浓稠，丰富，充满柠檬味。
将双层锅炉顶部的凝乳放在沸腾的水中，或使用适合放入平底锅的金属碗而不接触水。 我更喜欢搅拌碗的形状，但双锅炉将工作得很好。
柠檬酱是我最喜欢的饼干，烤饼和松饼酱之一，它是一种美味的蛋糕或糕点馅。 将它铺在蛋糕层之间，或者将其放入香草或柠檬蛋糕，松饼或奶油泡芙的中心。
你需要什么
- 4个大蛋
- 新鲜1/2杯柠檬汁（约4个柠檬）
- 1杯砂糖
- 5汤匙盐渍黄油（切成小片）
- 2汤匙柠檬皮（细磨碎）
如何做到这一点
- 当豆腐完成后，在碗上准备一个细网过滤器，并将黄油切成块并准备好柠檬皮。 在榨汁之前最好先柠檬皮。
- 在双锅炉的顶部或煨水的金属碗中，用柠檬汁和糖拂鸡蛋。 不断搅拌直至混合物非常稠，类似于酸奶。 它应该涂在汤匙后面*这将需要大约9到11分钟。 取下并穿过过滤器，然后将黄油一次冲入混合物中几片。 将柠檬皮放入混合物中，搅拌至混合均匀。
- 在混合物的顶部放一片保鲜膜，这样在冷却时不会形成表皮。 柠檬酱冷却后会变稠。
- 将冷却后的柠檬酱倒入有盖的容器中，并在冰箱中保存1周。
*要进行测试，请将勺子浸入凝乳混合物中，并将手指纵向穿过勺子背面的凝乳。 如果您的手指离开干净的路径，并且两侧的凝乳没有碰到它，混合就完成了。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 70 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 44毫克 |
| 钠 | 15毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |