大米布丁的简单食谱(Arroz Doce)

当大多数人想到大米布丁时,他们会想到用餐者的玻璃冷藏柜中发现的甜点 - 一种冷却的白色布丁,放在带奶油的玻璃瓶中,上面放着一块黑樱桃。 但是葡萄牙文版本是不同的,事实上,如果你把它翻译成英文,它实际上意味着“甜米”。

与众不同的是, Arroz Doce是由短粒米(如arborio米)制成的,这种米慢慢熟,比晚餐版奶味更浓。 另外, Arroz Doce由蛋黄制成,并加入柠檬皮调味。

Arroz Doce是一款真正喜爱的葡萄牙甜点,几乎就像一个冰淇淋蛋筒,让孩子们与它一起成长。 它通常冷藏,但有些人喜欢他们在室温或稍微温暖。 这绝对不是传统,所以不要指望如果你去一个葡萄牙家庭那样找到它!

你需要什么

如何做到这一点

  1. 将水,盐和柠檬皮放入中锅中煮沸。 然后将热量降低至低温,并用盖子炖约15分钟。
  2. 用开槽勺将柠檬皮从水中取出并丢弃。
  3. 将米加入水中,然后煮沸。 然后把它减少到一个小火,让大米吸收所有的水(大约10分钟)。
  4. 现在慢慢地将热牛奶逐渐加入到大米混合物中。 每添加一次(约1/2杯)后,在添加下一批牛奶前让液体吸收。 经常搅拌,并保持低温,以使米饭不会在锅底燃烧。 这应该需要大约25到30分钟。
  1. 把米倒入一个盘子里。 如果你喜欢,撒上肉桂和柠檬片。
  2. 冷却大米,然后服务。

更多提示制作Arroz Doce

Arroz Doce食谱有所不同,可以生产更奶油或更坚固的版本,具体取决于葡萄牙的家庭和部分食谱来自。 我倾向于喜欢我的奶油一面,上面的配方反映了这一点。

慢慢添加牛奶的方法来自Jean Anderson的“ The Foods of Portugal ”一书。 它实际上比立即倾倒所有牛奶好一点,与制作意大利烩饭非常相似。

葡萄酒通常会在倒入一盘菜后洒在甜点顶上。 通常情况下,它是以心脏或格子图案的形式完成的,但您也可以将其洒上。

营养指南(每份)
卡路里 350
总脂肪 10克
饱和脂肪 6克
不饱和脂肪 3克
胆固醇 37毫克
138毫克
碳水化合物 53克
膳食纤维 1克
蛋白 12克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计,单个结果可能会有所不同。)