当大多数人想到大米布丁时，他们会想到用餐者的玻璃冷藏柜中发现的甜点 - 一种冷却的白色布丁，放在带奶油的玻璃瓶中，上面放着一块黑樱桃。 但是葡萄牙文版本是不同的，事实上，如果你把它翻译成英文，它实际上意味着“甜米”。
与众不同的是， Arroz Doce是由短粒米（如arborio米）制成的，这种米慢慢熟，比晚餐版奶味更浓。 另外， Arroz Doce由蛋黄制成，并加入柠檬皮调味。
Arroz Doce是一款真正喜爱的葡萄牙甜点，几乎就像一个冰淇淋蛋筒，让孩子们与它一起成长。 它通常冷藏，但有些人喜欢他们在室温或稍微温暖。 这绝对不是传统，所以不要指望如果你去一个葡萄牙家庭那样找到它！
你需要什么
- 2 1/4杯水
- 半茶匙盐
- 1柠檬果皮（切成长条，尽可能避免白髓）
- 1杯大米（短粒，
- arborio是一个不错的选择）
- 2杯牛奶（热的，你可以用奶油替代一些，如果你喜欢，为了更丰富的一致性和风味）
- 配菜：肉桂粉
- 配菜：柠檬纸薄片
如何做到这一点
- 将水，盐和柠檬皮放入中锅中煮沸。 然后将热量降低至低温，并用盖子炖约15分钟。
- 用开槽勺将柠檬皮从水中取出并丢弃。
- 将米加入水中，然后煮沸。 然后把它减少到一个小火，让大米吸收所有的水（大约10分钟）。
- 现在慢慢地将热牛奶逐渐加入到大米混合物中。 每添加一次（约1/2杯）后，在添加下一批牛奶前让液体吸收。 经常搅拌，并保持低温，以使米饭不会在锅底燃烧。 这应该需要大约25到30分钟。
- 把米倒入一个盘子里。 如果你喜欢，撒上肉桂和柠檬片。
- 冷却大米，然后服务。
更多提示制作Arroz Doce
Arroz Doce食谱有所不同，可以生产更奶油或更坚固的版本，具体取决于葡萄牙的家庭和部分食谱来自。 我倾向于喜欢我的奶油一面，上面的配方反映了这一点。
慢慢添加牛奶的方法来自Jean Anderson的“ The Foods of Portugal ”一书。 它实际上比立即倾倒所有牛奶好一点，与制作意大利烩饭非常相似。
葡萄酒通常会在倒入一盘菜后洒在甜点顶上。 通常情况下，它是以心脏或格子图案的形式完成的，但您也可以将其洒上。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 350 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 37毫克 |
| 钠 | 138毫克 |
| 碳水化合物 | 53克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 12克 |