“全美式”肉饼

这是我个人最喜欢的肉饼配方。 与经典的釉料一样,泥状蔬菜确实增加了许多水分和风味。 除了配料之外,肉饼配方的关键在于将肉烹饪到合适的温度。 这就是为什么我总是推荐一个温度计,而不是随时间变化。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 将胡萝卜,芹菜,洋葱,红甜椒和白蘑菇切成1英寸的块。 添加到与大蒜食物处理器,脉冲和关闭,直到蔬菜细碎,但不是一个纯泥。
  2. 在中等热量的煎锅中,用橄榄油融化黄油。 加入蔬菜混合物并炒约5分钟。 蔬菜不需要完全煮熟,因为他们要在肉饼上做饭,但我们确实想给他们一个良好的开端。 取出热源并放冷至室温。
  1. 将烤箱预热至325°F。
  2. 在一个大碗里加入地面夹头,蔬菜和面包屑之外的所有剩余食材。 用手轻轻混合约1分钟,开始掺入成分。 添加面包屑并混合,直到所有东西合并为止,然后停止。 不要过度混合! 请记住,我们仍然必须将混合物制成面包,这需要额外的处理。
  3. 用少量橄榄油轻轻润滑浅烤盘的底部。 用冷水湿手,将肉饼混合物制成宽约6英寸,高约3至4英寸的面包形状。 再次润湿双手并使表面平滑,以免出现裂缝,从而导致水分流失。
  4. 烘烤30分钟。 烘焙时将红糖,番茄酱和第戎芥末放入一个小碗中釉。 30分钟后,从烤箱中取出肉饼,用勺子将釉面均匀涂在顶部。 如果你喜欢,你可以在两侧画一点釉,但大部分应该在顶部。
  5. 放回烤箱并继续烘烤,直至达到华氏155度的内部温度。这应该需要35至45分钟。 不要过度做饭。 一个好的数字温度计是这个过程的最佳工具。 在切片和食用前将肉饼从烤箱中取出并休息至少20分钟。
营养指南(每份)
卡路里 598
总脂肪 28克
饱和脂肪 10克
不饱和脂肪 12克
胆固醇 264毫克
987毫克
碳水化合物 28克
膳食纤维 4克
蛋白 56克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)