这是我个人最喜欢的肉饼配方。 与经典的釉料一样,泥状蔬菜确实增加了许多水分和风味。 除了配料之外,肉饼配方的关键在于将肉烹饪到合适的温度。 这就是为什么我总是推荐一个温度计,而不是随时间变化。
你需要什么
- 3瓣蒜,去皮
- 1根胡萝卜去皮
- 1根肋骨芹菜
- 1/2洋葱
- 1/2红柿子椒,播种
- 4个白蘑菇
- 2汤匙。 橄榄油
- 1汤匙。 牛油
- 2 1/2磅碎牛肉(80%瘦肉)
- 1汤匙。 辣酱油
- 1茶匙。 干意大利草药
- 2茶匙。 盐
- 1茶匙。 黑胡椒
- 1/2茶匙。 辣椒
- 2个大鸡蛋
- 1杯普通面包屑
- 2汤匙。
- 红糖
- 2汤匙。 番茄酱
- 2汤匙。
- 第戎芥末
如何做到这一点
- 将胡萝卜,芹菜,洋葱,红甜椒和白蘑菇切成1英寸的块。 添加到与大蒜食物处理器,脉冲和关闭,直到蔬菜细碎,但不是一个纯泥。
- 在中等热量的煎锅中,用橄榄油融化黄油。 加入蔬菜混合物并炒约5分钟。 蔬菜不需要完全煮熟,因为他们要在肉饼上做饭,但我们确实想给他们一个良好的开端。 取出热源并放冷至室温。
- 将烤箱预热至325°F。
- 在一个大碗里加入地面夹头,蔬菜和除面包屑之外的所有剩余食材。 用手轻轻混合约1分钟,开始掺入成分。 添加面包屑并混合,直到所有东西合并为止,然后停止。 不要过度混合! 请记住,我们仍然必须将混合物制成面包,这需要额外的处理。
- 用少量橄榄油轻轻润滑浅烤盘的底部。 用冷水湿手,将肉饼混合物制成宽约6英寸,高约3至4英寸的面包形状。 再次润湿双手并使表面平滑,以免出现裂缝,从而导致水分流失。
- 烘烤30分钟。 烘焙时将红糖,番茄酱和第戎芥末放入一个小碗中釉。 30分钟后,从烤箱中取出肉饼,用勺子将釉面均匀涂在顶部。 如果你喜欢,你可以在两侧画一点釉,但大部分应该在顶部。
- 放回烤箱并继续烘烤,直至达到华氏155度的内部温度。这应该需要35至45分钟。 不要过度做饭。 一个好的数字温度计是这个过程的最佳工具。 在切片和食用前将肉饼从烤箱中取出并休息至少20分钟。
营养指南(每份) | |
---|---|
卡路里 | 598 |
总脂肪 | 28克 |
饱和脂肪 | 10克 |
不饱和脂肪 | 12克 |
胆固醇 | 264毫克 |
钠 | 987毫克 |
碳水化合物 | 28克 |
膳食纤维 | 4克 |
蛋白 | 56克 |