不需要打开火焰
落叶栗树在世界各地增长，特别是在北半球。 美国原住民的主食和珍贵的硬木来源之一，美国栗树在美国东部的林地繁衍生息。 但是在20世纪上半叶，真菌基本上将它们消灭了。
现在在商店里发现的大多数栗子都是从引进品种进口或栽培的。
您可以参观一些栗子果园，通过从地面收集成熟的果实来收获自己的坚果。 戴上手套，因为栗子生长周围是一个多刺的壳，随着果实成熟，壳开始开放。 有光泽的深棕色坚果的淀粉状中心称为胚乳，是可食用的部分。
板栗收获通常在9月和10月进行; 在新年假期的感恩节期间，十一月和十二月的坚果在商店里更为普遍。 你可能会看到它们仍然是新鲜的装甲，或者已经剥落到坚硬的坚果层。 纽约和其他城市的街头小贩在旅游区域出售从小货车出售的小吃大小的烤栗子，蒸过的或煮栗子的小包。
板栗味道和纹理
栗子的温和风味使它们可以用于甜味和咸味菜肴。 栗子的质地与马铃薯的质地相似：当生栗子煮熟时变得but and而甜美，有点松脆和苦涩。
味道让人想起红薯。 它们可以添加到汤和炖菜，烘焙食品，以及从填充到面食的菜肴。
新鲜的栗子
栗子经常在冬季销售，使它们成为受欢迎的节日食品。 新鲜的栗子可以烤，蒸，煮，炸，甚至微波炉。
在烹饪之前，总要对新鲜栗子皮进行评分，以便让蒸汽逸出并防止它们爆炸。
因为新鲜的栗子含有大量的水分，所以它们比大多数坚果更容易腐烂。 将它们冷藏在密封的容器中，直到您准备好使用它们。 如果您在收获后不久直接从生产者那里购买，它们将在适当的储存条件下持续几个月。 杂货店里的栗子可能会在露天度过一段时间，开始“治愈”，或者失去一些水分。 虽然这实际上是为了更好地进食，但坚果在干燥时变得更易腐烂。 及时冷藏商店买栗子，并在几周内使用它们。 新鲜的栗子也可以冷冻长达六个月。
干栗子
当室内温度远离阳光时，干栗子会持续数月。 将它们存放在密闭的容器中，以防止虫害和潮湿。 干栗子可以在沸水中复原或研磨成面粉并用于烘焙食品。
罐头栗子
您可能会在美食杂货店发现罐子或罐子里的栗子，但不要混淆杂货店亚洲食品部分常见的water荠。
他们不是一回事。 栗子罐头在许多食谱中都很好，包括汤，馅和炖肉。 也可以购买加糖或不加糖的栗子酱，主要用于烘焙食品。
板栗面粉
欧洲许多烘焙食品都使用栗子面粉。 由于栗子碳水化合物含量高，脂肪含量低，因此面粉与其他谷物面粉类似，如小麦。 栗子面粉用来制作油条，蛋糕，意大利面，甚至玉米粥。
栗子与其他坚果
与其他坚果不同，栗子脂肪含量低，含水量高。 它们主要含有碳水化合物，使它们的营养更像谷物而不是坚果。 栗子纤维含量高，热量低，富含复合碳水化合物和维生素C.