Al Dente

定义:在烹饪艺术中, al dente的表达是指熟透面食的熟练度。

al dente这个术语来自意大利语,意为“与牙齿相通”。 熟食时,意大利面应该很嫩,但仍然坚硬。 它不应该是糊状的,因为糊状意大利面是意大利厨师的祸根。

有些厨师建议,当你咬入一块煮熟的意大利面时,你应该在意大利面的中心看到一个小白点。

其他人说,人们在这个点不在那里的时候。 点代表意大利面的略微未煮熟的中心。 无论哪种方式,人类面食都应该咬一口。

为了测试您的食物,您可以在包装说明指示应该完成之前的一分钟或两分钟内开始咬面食。 当你咬入牙齿时,你的牙齿会感到一些阻力,但意大利面仍然很柔软,你已经达到了预期。

请注意,人们会觉得与新鲜意大利面不同,不同于意大利面,而新鲜意大利面只需要很短的时间烹饪。 尽管如此,即使是新鲜的,煮熟的意大利面也应该咬一口。 事实上,确保您不会过度烹饪,对于新鲜意大利面食来说更重要,因为您的误差保证金要少得多。

发音: al-DEN-tay