红茶类型，起源，食谱及更多
“红茶”的种类多样，美味，并充满了梦幻般的茶，其中许多是我们的最爱。 但是什么被认为是红茶？ 它来自哪里，它的味道如何？
你可能已经喝了几年红茶，现在是时候真正理解这些大胆的茶。
什么是红茶？
红茶是西方最流行的一种茶 。 许多人认为这是由于红茶的大胆风味和长期保质期。
在东方，红茶消费不太常见。 在中国，红茶被称为“红茶”（或红茶 ），因为其红酒的颜色（或输液）。
红茶的种类
有很多种类的红茶可供选择。 大多数可商购的红茶是不同来源的红茶混合物。 流行的红茶混合物包括英式早餐，爱尔兰早餐和下午茶。
此外，许多最喜爱的红茶混合物还加入了水果，鲜花和香料。 经典风味红茶混合物包括：
- 伯爵灰 ，加香柠檬精油或柑橘香精。
- 与各种香料混合的Masala Chai 。
- 水果或花香的红茶，如玫瑰红茶和荔枝红茶（均来自中国）。
近年来，许多茶叶公司开始提供更具异国情调和非传统的红茶混合物。 这些可能包括巧克力或香草（分类为甜点茶 ），木头或烟（ 如Lapsang Souchong和俄罗斯大篷车 ），热带水果，温热香料和干香草（如薄荷或薰衣草 ）等口味。
除了混合茶以外，红茶也以其原产地出售。 这些茶可能是：
- 来自特定地区的茶，如大吉岭或阿萨姆茶混合物 。
- 单一来源的茶，如大吉岭第一或第二次冲洗来自单一庄园的红茶或来自特定农场的祁门红茶。
红茶可能由机器加工的CTC茶叶组成 （注入快速，通常用牛奶和糖），手工采摘的正统茶叶 ， 散叶茶或灰尘和扇形 。
红茶香料配置文件
黑茶往往是大胆和轻快的，他们通常被描述为收敛 。
单原产地茶的口味可以根据它们的来源进行广泛描述。 由于其独特的风土，不同的茶源产生不同的红茶风味特征。
经典的单一来源风味配置文件包括：
- 阿萨姆红茶 ：大胆， 疯狂 ，活泼
- 大吉岭红茶：细腻，果味，花香，淡淡
- Nilgiri红茶：芬芳，花香
- 锡兰红茶 ：根据来源不同而有所不同，但一般都是大胆，浓郁和浓郁，有时还有巧克力或香料的味道
- 祁门红茶：酒类，果味，花香，松果，烟草样
- 云南红茶：巧克力，黑巧克力，麦芽，细微差别，有时还带有香料味
- 肯尼亚红茶：大胆，涩，黑暗
此外，收获茶叶的季节将影响其风味。 这方面最好的例子就是大吉岭不同冲茶的口味。 春季收获的大吉岭红茶将具有更轻，更绿的风味，而在今年晚些时候收获的茶将是甜美和果香的（通常伴有马斯喀特葡萄，桃子和杏子的味道）。
混合的红茶根据其成分呈现多种风味特征 。
牛奶，糖和柠檬用于黑茶
一些红茶打算喝牛奶和/或糖，而另一些是自我饮酒者（最好没有添加任何东西的茶）。
- 传统上喝牛奶和/或糖的茶包括Masala Chai ，英式早餐和阿萨姆红茶。
- 传统上喝柠檬和/或糖的茶包括伯爵茶（传统上不会与牛奶一起食用），冰锡兰茶和尼尔吉里红茶。
冰红茶
在美国，绝大多数红茶都是作为冰茶消费的 。 传统上，冰茶在美国东南部地区更受欢迎，但随着瓶装和罐装冰茶的广泛流行，这种情况正在逐渐改变。
- 冰红茶通常在南部变甜，在北部不变甜。
- 有些人喝“半个半”的冰茶，即50-50加甜和未加糖冰茶的混合物。 （半冰茶也可以参考阿诺德帕尔默冰茶 。）
- 除了糖之外，流行的冰茶添加剂还包括柠檬，蜂蜜和新鲜薄荷叶。
配对黑茶与食物
大胆的红茶口味使其成为配合西餐的理想选择。 大部分下午茶最好的茶都是红茶， 而早餐食品中大部分是喝茶 。 黑茶也可以与印度，泰国和非洲的一些食物配对。
如何制作红茶
在所有类型的茶中，红茶通常是最容易陡峭的。
制作红茶：
- 每杯热水约用一茶匙茶叶。 水可能沸腾或接近沸腾。
- 将茶叶炖2至6分钟（取决于您的口味和红茶类型;大吉岭红茶通常在更短的陡峭度下口感更佳）。
- 榨出茶叶。
- 根据需要添加牛奶，糖或柠檬。
您可以在冰箱中使用冷水和冷陡（“冷灌输”或“冷酿造”）红茶四至八小时，然后榨出红叶。
为了制作冰红茶，您可以双层茶叶，照常泡茶，然后将热茶倒入冰中。
红茶食谱
从薄荷冰茶到热茶拿铁 ，有很多方法可以准备红茶。 冰茶是最受欢迎的红茶食谱之一 ，它们很容易酿造，并在一年中的任何一天都很棒。
虽然许多红茶可以简单地酿造并单独温暖，或者用甜味剂，牛奶或柠檬（如前所述），但还有一些值得注意的热红茶食谱。
红茶的历史
有几个故事声称解释第一个红茶的起源。 其中一篇讲述15,16世纪中国武夷山脉发展的武术乌龙乌龙（或'红楼红茶'）。 另一个故事说，第一批红茶是在1730年左右在中国福建开发的小中（或'Souchong红茶'）。
红茶是第一种引入欧洲和中东的茶。 它在西方的商业成功导致了中国的大规模生产。 在苏格兰和英国的企业家和冒险家们的推销下，他们偷走了中国的茶叶和种子，红茶生产流传到其他国家。 这些早期的英国茶公司在其他国家种植了茶园，并开发了用于加工茶叶的机器，而不需要熟练的茶叶制造商。
随着时间的推移，红茶产量扩大到印度，斯里兰卡和肯尼亚，后来还在印度尼西亚，越南，泰国，卢旺达，巴西和其他地区。
红茶的起源
手工制作的红茶主要生产于中国的部分地区。
高品质红茶主要在中国，印度（特别是大吉岭）， 斯里兰卡和（最近）尼泊尔制造。
商品级茶叶用于商业混合，通常在拍卖时大量出售。 这些产品在世界许多地区都有生产，包括阿根廷，巴西，印度尼西亚，肯尼亚，马拉维，卢旺达，越南，泰国和津巴布韦。
近年来，一些不知红茶的国家开始生产有限的红茶。 这包括英国（茶叶种植在温室里）和日本（一种以绿茶闻名的国家）。 日本红茶被称为wakocha （字面意思是“日本红茶”）。
红茶加工
红茶生产的主要步骤如下：
- 通过手工或机器收割，在茶叶行业中也被称为“采摘”。
- 严重的萎凋，这是水分含量的降低。 它通常在大型槽中完成，带有风扇使空气流通并在蒸发时除去水分。
- 滚动是通过机器完成的，或者有时是通过手动打破细胞壁并释放精油。
- 由于精油暴露于空气而导致氧化。 其结果是风味，香气和颜色发生变化，就像切片苹果并让它暴露在空气中几个小时时发生的情况一样。 这一步有时称为“发酵”，尽管氧化对于在此阶段发生的化学过程而言是一个稍微更精确的术语。
- 通过高温过程烘烤或燃烧，以阻止氧化并干燥茶叶进行储存 。
- 分选是一个过程，在这个过程中，任何废料，如大茎，都被去除，不同大小或等级的叶子被分成不同的批次。 这一步通常用于机器制造的茶。
- 包装是指将茶叶存放在袋子或箱子中运输的时候，通常情况下，这些容器标有许多号码。
- 混合是用于商品级茶和许多特种茶的可选步骤，但不适用于单批次茶。
红茶中的咖啡因含量
一般来说，红茶每杯含有50-90毫克咖啡因。 然而， 影响茶叶中咖啡因含量的因素很多，这可能会使特定的一杯红茶变得更高或更低。 例如，马萨拉柴可能比纯阿萨姆茶的咖啡因少，因为它与不含咖啡因的香料混合。