在希腊语中：αρνίφρικασέ，发音为ar-NEE free-kah-SEH
“ fricassee ”的希腊语定义可能与您在厨房中所了解的不同，这是希腊经典。 avgolemono （传统的鸡蛋柠檬酱） 羔羊炖肉是希腊家庭的最爱。 这是一个简单的配方，并作出口味的庆祝。 它与孩子同样美味。
你需要什么
- 对于炖豌豆羔羊：
- 3 1/4到3 1/2磅的羊肉切成大块
- 2个大头生菜，掰成大块
- 切碎的1/2束新鲜莳萝
- 切碎2〜3根芹菜
- 切碎的10个大葱
- 1杯橄榄油
- 半杯水
- 2茶匙盐
- 半茶匙胡椒粉
- 对于Avgolemono：
- 3个鸡蛋分开
- 3个柠檬汁
- 1汤匙冷水
如何做到这一点
- 用足够的水将羊肉煮10分钟。 排水。
- 在平底锅中，用高温加热油并使肉变棕。 加入洋葱，煮至软化。
- 用1/2杯水，芹菜，盐和胡椒调到一个炖锅。 用中高温烹饪30分钟。
- 加入莳萝和生菜，恢复煮沸，减少热量，覆盖，并煨1小时。
- 当炖牛肉已经煮熟并且只有少量液体留在锅中时，关掉加热。
- 在一个小碗里，将蛋清与1汤匙冷水一起搅拌直至起泡。 打在蛋黄和柠檬汁中。
- 将1-2罐液体从锅中加入蛋清柠檬混合物中并轻轻搅拌。 慢慢地将蛋柠檬酱倒在肉上。
- 用木勺轻轻搅拌4次。 然后轻轻摇晃锅一边分发。
- 在服务之前，允许坐在炉子上覆盖20分钟。
产量：服务4
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1655 |
| 总脂肪 | 132克 |
| 饱和脂肪 | 41克 |
| 不饱和脂肪 | 71克 |
| 胆固醇 | 515毫克 |
| 钠 | 1,558毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 102克 |