我的茶叶绿茶中有多少咖啡因？
茶的咖啡因含量经常被误解和错误地列出。 例如，很多人认为咖啡因中的 绿茶总是比红茶低，有人认为白茶咖啡因天然低。 通过本指南了解茶和咖啡因背后的事实，了解影响茶中咖啡因水平的因素。
无咖啡因的“茶”与无咖啡因茶
虽然有许多天然不含咖啡因的草药茶/ tisanes ，但没有天然无咖啡因的“真茶”（由茶树制成的茶 ，如绿茶，红茶和白茶）。
与流行的看法相反， 咖啡因茶不含咖啡因。 他们仍然含有咖啡因。
大约十年来，围绕家中茶脱咖啡因的流行咖啡因神话。 根据这个神话，你可以通过浸泡30秒左右，在家中脱咖啡因茶，倒出茶，然后再冲泡。 科学证明这是不正确的。 它不会让你的茶脱咖啡因。
咖啡因类型：红茶，绿茶，白茶等
传统上，很多人都认为茶叶的咖啡因含量与茶叶类型有关，如红茶 ， 绿茶和白茶 。 最近，科学测试表明，不同茶类的咖啡因含量的变化与他们如何酿造茶叶的方式有关。
例如，如果您在低酿造温度下冲泡白茶以缩短冲泡时间 ，那么咖啡因的冲泡量就会比红茶冲泡时低得多。
事实上，酿造白茶时，如果您泡红茶（煮沸或接近沸水的时间为四到五分钟），则可以生产出一杯比红茶更高的咖啡因的白茶。
有关绿茶和咖啡因的更多信息，请阅读绿茶中常见的咖啡因常见问题解答。
咖啡因和酿造风格
酿造方法和风格可能会对茶的咖啡因含量产生很大的影响。
使用更高的水温，更长的酿造时间或更高的茶叶与水的比例会增加咖啡因的冲泡水平。 使用茶包也会影响你的茶的咖啡因水平（参见下文“不同茶级咖啡因水平”）。
不同茶叶级别的咖啡因含量
根据叶子的整体或破碎程度， 茶等级是分配给茶叶的类别。 一般来说，破碎的叶子会比整片叶子更快地将咖啡因分配到您的冲泡中。 茶叶茶通常具有非常破碎的等级，所以它们倾向于具有更高水平的咖啡因。 （有关更多信息，请参阅茶叶与全叶茶 。）
茶等级也评估茶是如何“嬉皮”的。 茶叶中的提示比例也会影响其咖啡因水平。
茶的技巧，茶茎和咖啡因水平
通常认为， 茶叶/芽 （通常用于制造白茶的新形成的茶叶）在抗氧化剂和营养素方面比老茶叶更高。 然而，很少有人意识到他们的咖啡因含量也高于老年人的茶叶。
就纯叶而言，中国福建以外的许多白茶中，咖啡因的含量高于红茶，仅仅因为它们是由更多的提示物/芽制成的。
同样，咖啡因中的黑巧克力茶和绿茶的叶绿素含量也会高于绿叶茶 。
相反，茶叶含有很少的咖啡因。 像Hojicha和Kukicha这样的茶由“小枝”（茎）制成，咖啡因含量非常低。
茶叶品种的咖啡因含量
Assamica茶品种的咖啡因含量高于其他茶叶品种。 Assamica品种主要生长在印度的阿萨姆邦，用于制作大胆的丹宁红茶，如英式早餐茶。
所谓的“白茶品种”（中国的茶叶品种＃1和＃2）的咖啡因含量自然较低（抗氧化剂含量较高），比其他品种低。 因此，从这些品种（例如福建银针和白牡丹）生产的白茶的咖啡因含量也较低，抗氧化剂的含量也高于许多其他茶类。
然而，世界其他地区的其他品种还有一些“白茶”，而这些白茶的咖啡因并不低。 其中一个例子是白色大吉岭，它由品种较高的咖啡因制成，主要由茶叶制成（自然含有比打开的叶或茎更多的咖啡因）。
咖啡因在树荫下生长的茶
一般来说，遮荫茶（如Gyokuro绿茶 ）的咖啡因含量要比其他茶高。 这种现象与在收获前几天或几周内使用结网来遮蔽阳光的叶子时发生的叶绿素和其他化学物质的变化有关。
粉末茶的咖啡因水平
粉末茶（如抹茶绿茶 ）通常咖啡因含量非常高。 这是因为你消耗了整个叶子，而不是仅仅输入叶子，所以你消耗了所有的咖啡因，而不是一些咖啡因。
抹茶粉因咖啡因浓度较高而特别高（参见上文“茶树咖啡因咖啡因”）。
咖啡因释放扭曲或滚动的茶
高度卷曲或扭曲的茶可能会比平坦或开放的叶片缓慢释放咖啡因。 这往往适用于某些类型的乌龙茶 ，这些乌龙茶通常在盖万或宜兴茶壶中多次酿制。 目前还不知道多次输注咖啡因的总体释放量是否与单次输注的咖啡因释放相似，但较少扭曲/滚动的茶类。
茶混合物和咖啡因水平
与其他成分（如薄荷或马萨拉柴香料 ）混合的茶通常比未经混合的茶具有更低的咖啡因含量。 这是因为人们经常以相同比例的茶水来冲泡它们（例如每杯一茶匙），但所用的茶叶总量较低，因为它已被草药部分替代。