在寒冷的周末，快速休闲的晚餐适合这项法案。 杂烩只是一件事：温暖，滋养和美味。 对于刚刚从一个漫长的工作日走进来的厨师来说，便宜又快捷。
这种金枪鱼浓汤装满了用俗气酱汁浸透的蔬菜。 用饼干或硬皮和温暖的法式面包即成。 用白葡萄酒，阿尔瓦里诺或维欧尼亚等干白葡萄酒，与海鲜杂烩或炖菜搭配，可以轻松打扮。
你需要什么
- 2杯水
- 半茶匙盐
- 2个中等马铃薯（去皮和切丁）
- 半杯胡萝卜（切丁）
- 1/2杯芹菜（切碎）
- 1/2杯洋葱（切碎）
- 1/4杯黄油
- 1/4杯面粉
- 2杯牛奶
- 3杯切达干酪（锋利，切丝）
- 1罐/ 7盎司金枪鱼（沥干和剥落）
- 1罐/ 8盎司玉米（奶油式）
- 几滴塔巴斯科酱
- 盐和胡椒粉调味
- 配菜：切碎的葱或欧芹
如何做到这一点
- 把水和大约1茶匙的盐放入一个大锅里。
- 加入切丁的土豆，胡萝卜，芹菜和切碎的洋葱。
- 盖起来并煮沸。
- 减少热量和煨约10分钟; 起锅备用。
- 在一个小锅中融化黄油。
- 混合面粉搅拌至光滑。
- 逐渐加入牛奶，不断搅拌。 继续做饭，不断搅拌，直至酱汁变得光滑并变稠。
- 加入切达干酪并搅拌至融化。
- 加入煮熟的蔬菜和液体，金枪鱼，玉米和塔巴斯科调味并继续烹饪，直到杂烩滚烫。
- 如果需要，加入盐和胡椒调味，并配上葱或香菜。
关于杂烩
“What's Cooking America”网站称，“杂烩”这个词源自拉丁词“caldera”，意思是烹饪锅和本身从与地方变暖有关的意义转变而来。 用英语来说，这个词是一个大锅，但在法语中，它是“笨手笨脚”，而法语中的热词则“很难”。 不难看出，“羹”这个词与法国的烹饪锅相关，所以这种汤有一个真实而直接的名字。
What's Cooking America说道，杂烩是一种非常古老的菜肴，它最初被认为是穷人的食物。 鱼羹是典型的新英格兰和曼哈顿版本的蛤蜊杂烩的祖先。
大多数杂烩历史上都包含蔬菜和/或海鲜白汁。 曼哈顿蛤蜊杂烩是一个例外，其番茄酱。 其他肉类，如火腿或培根，常用于玉米和马铃薯杂烩。
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 815 |
| 总脂肪 | 55克 |
| 饱和脂肪 | 30克 |
| 不饱和脂肪 | 16克 |
| 胆固醇 | 164毫克 |
| 钠 | 1,314毫克 |
| 碳水化合物 | 38克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 43克 |