这是传统西班牙美食中最经典的菜肴之一，尽管它最初是用鸡（ 鸡 ）而不是鸡做的。 今天最好用新鲜的马铃薯 （有机玉米喂养的鸡）制备。 虽然它不需要在酒中过夜腌制，但它会增强风味，如果事先进行规划，建议使用。 藏红花给它一个金黄色，但你只需要捏。 奶油浓郁的葡萄酒酱用磨碎的杏仁和煮熟的蛋黄加厚。 在配方结尾处查看两种可能的变化，并进行实验，直到找到自己喜欢的为止。
在这里看到加泰罗尼亚风格的鸡肉食谱。
你需要什么
- 1只大鸡（3+磅，优选玉米喂食）
- 盐适量
- 4-6汤匙
- 特级初榨橄榄油用于炒
- 2个中等大小的洋葱
- 8盎司（125毫升）
- 白酒
- 1 1/2杯（375毫升）
- 鸡肉库存
- 1大
- 月桂叶
- 2枝
- 百里香或1茶匙干百里香
- 4个中等丁香
- 大蒜
- 12颗杏仁
- 3-4
- 藏红花线程
- 1/8茶匙（一撮）地面
- 肉桂
- 2
- 煮熟的蛋黄
如何做到这一点
Pepitoria酱料配方中的鸡肉以4-5份为主菜。
- 将鸡肉切成10块，加盐。 在一个大型的厚底煎锅或砂锅菜中加热几汤匙橄榄油，然后在四面烤鸡。 当完成褐色储备在盘子上。
- 当鸡肉变褐时，将洋葱和大蒜切碎并放在一边。
- 当鸡肉变黄时，将洋葱放入同一个平底锅中，放入鸡肉。 将洋葱炒至半透明，如有必要，倒入更多的油。 大约一分钟加入蒜和沙拉。
- 把鸡放回锅中，加入白酒，鸡汤，月桂叶和百里香。 用中火盖住并炖约25-30分钟。
- 鸡在烹饪时，煮两个鸡蛋，放在一边冷却。 当足够凉爽接触，剥离和去除硬煮的蛋黄。
- 在食品加工机或搅拌机中研磨杏仁。 将磨碎的杏仁，番红花线，肉桂和蛋黄放入一个研钵中，同时放入几勺汤匙。 用研杵将混合物磨成糊状。
- 慢慢将杏仁 - 鸡蛋混合物倒入锅中，再炖5分钟。 这会使调味汁变稠一点。
- 在米饭或炸土豆上放上鸡肉和汤匙酱。 西班牙人喜欢用乡村面包来浸泡多余的酱汁。
变化：
- 添加胡萝卜 - 当油炸洋葱时，将两颗胡萝卜切成1/2英寸的立方体。
- 隔夜腌制 - 切碎鸡肉后，在白葡萄酒中腌制过夜，切碎的蒜瓣和1茶匙切碎的香菜。 准备好烤鸡时，请将其从腌泡汁中取出，放入煎锅之前沥干。 使用腌料白葡萄酒调味。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 2834 |
| 总脂肪 | 218克 |
| 饱和脂肪 | 28克 |
| 不饱和脂肪 | 128克 |
| 胆固醇 | 389毫克 |
| 钠 | 605毫克 |
| 碳水化合物 | 77克 |
| 膳食纤维 | 32克 |
| 蛋白 | 158克 |