Tamal食谱和信息
玉米面豆卷是一种独特的前哥伦比亚菜，据信它起源于中美洲，即南北美洲之间的土地。 墨西哥玉米粽子也许是最知名的版本，但是，几乎所有的中南美洲文化都将这道菜引入了他们自己的烹饪风格。
他们是什么？
玉米饼是便携式的完整餐点。 在大多数版本中，玉米面豆卷由玉米面团（masa）和馅料混合而成，包裹在香蕉叶或玉米皮中，然后蒸熟。
蒸熟后，玉米粉丝变得更坚硬，并且可以在旅途中解开包装并吃掉。
考古证据表明，古代阿兹特克人和玛雅文化正在消费玉米粽子。 最早的玉米粽子很简单。 他们用豆子和南瓜制成，并在火上烧烤。 当欧洲人将鸡肉，猪肉，橄榄，葡萄干和其他食物带到新大陆时，玉米虾变得更加精细。
Tamales有许多名称和变体，如tamals ， tamalitos或pasteles 。 委内瑞拉人喜欢沙包 ，特别是在圣诞节。 在安第斯山脉， humitas是用磨碎的新鲜玉米制成的，而不是通常的玉米粉（或一些地方的马萨里帕），它们是干玉米面的形式。
古巴，多米尼加共和国，特立尼达和多巴哥，库拉索和阿鲁巴等几个加勒比岛屿也消费了一种玉米粉。 在美国，玉米螟也被广泛采用。
大约在20世纪初，美国人改编的“tamale pie”是用玉米面皮和层状玉米馅料做的肉馅饼和砂锅。
Tamale Masa
通过将干玉米粉与肉汤（通常将馅料中的肉煮熟留下），猪油和调味料混合，直至它形成柔软的面团来制备玉米粽或玉米面团。
Masa harina是用于制作玉米粽子（也用于制作玉米饼）的最常见的玉米面粉。 Masa harina由磨碎的玉米制成，经过石灰处理，去除皮肤和外皮，制成面团，然后干燥，磨成细粉。 Masa harina具有独特的风味，与hominy不同，因为它是用类似的过程制备的。 猪油不会让马沙变得太干燥和糊状。
Tamale Fillings
填充物从简单到精细。 在一些国家，masa充满了一块简单的鸡肉或猪肉。 大多数玉米粽子精心制作慢煮熟的肉馅（通常是鸡肉或猪肉），有时还有蔬菜（土豆，玉米，胡椒或胡萝卜），奶酪，干果和橄榄。
包裹和蒸玉米粽子
玉米粽通常用干玉米皮包裹（浸泡在水中使其柔软）或香蕉叶。 包装不被食用，但当它们被蒸时，会赋予玉米粽子一定的风味。 取决于它们的大小，或者直到湿润的鸡蛋变得坚硬并且馅料被加热通过，蒸制玉米花约30分钟。
食谱
许多来自北美洲和南美洲文化的家庭都有一种珍贵的玉米粽配方，由祖母准备并传承下来。
传统猪肉玉米面豆卷
容易的奶酪玉米粽子
花园蔬菜玉米粽子
鲜玉米Humitas
如何使一个正宗的墨西哥玉米粽子
被拉的猪肉玉米粽子
Tamale Fillings