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关于Humitas ..
蒸谷物玉米壳是一种传统食品,在欧洲人到来之前,由南美当地居民食用。 但他们在整个南美洲仍然以多种形式存在,如humitas(安第斯地区), tamales (中美洲和墨西哥,pamonhas(巴西)和hallacas(委内瑞拉)等等。葡萄干(humitas dulces)和咸味洋葱和奶酪(humitas saladas),这个食谱是用简单的humitas制作的,它只用四种原料制成:玉米,牛奶,盐和猪油,简单而美味,很有趣。他们看起来像小礼物,并制作完美的便携午餐。
02之10
从玉米棒开始
对于这个配方,你需要:
- 8个玉米穗
- 1/4杯猪油或蔬菜起酥油
- 2茶匙盐
- 1汤匙牛奶
第一步是小心地从玉米上取下外壳,尽量保持它们尽可能完整。 稍后您将使用这些外壳来包装填充物。
03之10
去除玉米粒
从玉米上剥下谷粒。 这个食谱是一个很好的方式来使用已经开始变干的老玉米 - 你可以用手去除干玉米。 如果你使用的是非常新鲜的玉米,你需要用刀将它们切下或使用玉米剥皮机 。 下一步保存玉米棒
04年10月
准备蒸锅
把玉米棒放在一个大锅里,以便它们覆盖底部。 它们将作为蒸笼的架子或架子。 向锅中加入约一英寸的水,确保水不会覆盖玉米棒。 humitas将停留在顶部的玉米棒上,以便它们可以在不接触水的情况下蒸熟。 把水烧开。
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混合/加工玉米
将玉米放入搅拌器或食物处理器中 ,加工至光滑。 如果玉米太干并且不能很好地混合,可以加一点牛奶(1-2汤匙)。 玉米混合物应该很厚 - 你应该能够形成一个能保持其形状的墩。 将混合物倒入耐热碗中。
06年10月
煮玉米混合物
将猪油(或蔬菜起酥油)在锅中融化,直到非常热。 缓慢地将热猪油加入玉米混合物中,同时搅拌。 将玉米混合物放回锅中,用中火煮5分钟。
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包裹着Humitas
将玉米皮放在锅中,用玉米芯和沸水将玉米皮包裹在锅中几分钟以软化它们。 取一个外皮,或两个小皮overlap重叠,并将它们放平,并将宽切割边缘排列在一起。 将大约4汤匙的玉米混合物倒在谷壳的宽端上。 把玉米混合物上的壳的一侧折叠起来。 将另一侧折叠起来时,将外皮的尖端向下折叠并卷起。 宽端可以保持打开状态,或者可以将其折叠以完全包裹填充物。 有些人喜欢将humita的开放端与一片玉米壳连接起来。
08年10月
塑造Humitas,例子2
另一种塑造humitas的方法是使用2个玉米皮。 将填充物放入第一个填充物的中间,然后将第二个填充物放置在顶部。 将折翼折叠成方形包装,中间填充。 用绳子捆扎玉米皮,或用玉米皮薄薄的一层捆扎起来。
09年10月
蒸汽Humitas
将humitas,接缝面朝下放在锅内的玉米棒上。 用任何额外的玉米皮和锅盖盖上蒸汽约30分钟。 保持水沸腾。 您可能需要不时添加更多的水,但水不应该接触到湿itas。
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准备吃饭!
从热源中取出。 让冷静和服务。
使10 - 12 humitas。
提示:只要你可以将玉米皮牢牢包裹在它们周围,就可以使任何你喜欢的玉米粒变得容易。 较大的可能需要更长的蒸制时间。