配对奶酪和港口

葡萄酒

葡萄酒 （又称Vinho do Porto或Porto）是一种葡萄牙强化葡萄酒，专门在葡萄牙北部省份杜罗河谷生产。 它通常是甜的红葡萄酒，通常用作甜酒，虽然它也有干，半干和白色的品种。 根据欧盟受保护的原产地指定准则，只有来自葡萄牙的产品可能被标记为港口或波尔图 。 在美国，标有“港口”的葡萄酒可能来自世界各地。

配对奶酪和葡萄酒

一般来说， Port有甜美果味的成熟浆果，无花果和葡萄干，还有一些烤坚果。

你喝的港口的风格 - 白色，黄褐色，红宝石，LBV，Colheita - 可以极大地影响奶酪和港口配对的成功程度。 下面的五种奶酪可能与所有不同风格的港口完美搭配，但它们确实给你一个开始的好地方。 和大多数配对一样，实验是找到天堂匹配的关键。

• 05年1月

  斯蒂尔顿

  斯蒂尔顿是与港口的经典配对，不仅因为奶酪中的咸味，坚果细微差别与甜葡萄酒搭配得很好，而且还因为英国长期涉足葡萄牙葡萄酒贸易。 如果斯蒂尔顿不是你最喜欢的蓝芝士 ，那么继续尝试你的蓝芝士选择与港口; 在大多数情况下，你会发现无论你选择哪种蓝奶酪，它都会与港口进行良好的配对。

  其他蓝色奶酪尝试是戈尔贡佐拉，伟大的山蓝色，卡舍尔蓝色。

• 05年05月

  蒙哥马利切达

  另一种英式奶酪与波特一起成为合作伙伴，这次是一种土质，坚果和果味的切达干酪，就像蒙哥马利一样。 蒙哥马利家族已经在英格兰南北卡德伯里三代种植了他们着名的蒙哥马利的切达干酪。

  蒙哥马利的切达干酪是少数真正传统的，手工制作的，未经高温消毒的切达奶酪类型之一。 蒙哥马利农场仅从自己的200只弗里斯兰奶牛群中使用牛奶。 奶酪有多种口味，陈年期和大小。

  该港口在一个农舍切达干酪中带出了坚果和奶油般的特征，两个配对在一起几乎令人满意，足以成为一顿饭。 尝试其他年龄的切达奶酪，无论是国产奶酪还是进口奶酪。

  其他切达干酪尝试比彻的旗舰切达，布拉沃切达，卡伯特切达。

• 05年3月

  豪达

  Gouda或当地人称的“How-da”是一种由荷兰Gouda市命名的牛奶制成的黄色荷兰奶酪。 它是世界上最受欢迎的奶酪之一，占世界奶酪消费量的50％至60％。 这是一种半硬奶酪，因其丰富，独特的风味和光滑的质地而闻名。 由于名称不受保护，因此它已成为所有以Gouda名义生产和销售的奶酪的通用分类。

  Gouda年纪轻轻，年迈或奶油般，是一种配对，通常可以和Port一起使用。 两人共享一种甜蜜，在一起享受时几乎不会令人厌恶。 Gouda越老，配对变得越具挑战性，因为焦糖化的老式gouda可能会压倒你正在喝的Port。

• 04年05月

  Azeitao

  Azeitao是一种葡萄牙奶酪，与Port有很好的地区配对关系，但因其奶油质地和坚果的细微差异而成为榜单。 蓟凝结剂给Azeitao一个草地和气味强烈的角色，可以通过港口的甜头平滑，虽然偶尔被甜点酒夸大。 Azeitao的光滑，有时流鼻涕的质地是与波特酒丰富质感的奢华组合。

  另一个尝试的葡萄牙奶酪是Sao Jorge。

• 05年05月

  格吕耶尔干酪（瑞士浓味干酪

  格鲁耶尔以瑞士村庄命名。 这是一种传统的奶油，未经高温消毒的半软奶酪。 天然， 生锈的棕色外皮坚硬，干燥，并有小孔。 奶酪比艾门塔尔黄色更深，但质地更加致密和致密。 有点颗粒感，奶酪味道非常复杂，起初水果，后来变得更加泥土和坚果。

  格鲁耶尔的细小脆脆的水晶与港口丝绸般的质感形成鲜明对比。 Port的水果味道也可以很好地与格鲁耶尔鲜明而坚韧的风味搭配。