绿色的樱桃番茄酱是一种口感浓郁的奶酪，或者干脆就像橄榄般的小吃。 此配方具有乳糖发酵食品的所有益生菌健康益处，并充分利用了这款最新的园艺季成分。
你需要什么
- 4杯小绿樱桃西红柿
- 1/2杯洋葱（切片）
- 4瓣蒜
- 2个月桂叶
- 2朵莳萝花头（或3枝嫩枝莳萝叶或1茶匙干莳萝杂草）
- 1茶匙
- 芥菜籽
- 1/2茶匙芹菜籽
- 4五香粉（全）
- 4个黑胡椒
- 可选：1至2个小辣椒
- 4杯水（过滤为含有氯或氟的水可阻止成功发酵）
- 3汤匙犹太盐（或海盐）
如何做到这一点
- 洗绿色的樱桃西红柿。 用锋利的削皮刀的尖端刺穿每个整个番茄一次或两次。 或者，用缝针将每个番茄捅几次。 这一步确保盐水渗透到西红柿的坚韧表皮。
- 用番茄填满一个干净的玻璃夸脱瓶，随时添加洋葱，海湾，莳萝，芥末和芹菜籽，五香粉，黑胡椒和辣椒。 没有必要为这个配方消毒罐子 ，只要确保它是干净的。 如果你想让他们展示的话，把海湾放在叶子上，然后莳萝在西红柿和罐子两侧之间。
- 在另一个碗或容器中，将犹太洁食盐或海盐加入水中，搅拌使其溶解。 将液态盐水倒入罐中的其他成分。 绿色的樱桃西红柿需要完全被盐水覆盖，盐水应该一直延伸到罐子的边缘。 保存任何剩余的盐水（您可以将它存放在冰箱里的另一个干净的罐子里）。
- 将一罐绿番茄放在小盘子或碟子上。 用罐头盖松松地盖上。 会有一些溢出（这是盘子或碟子的用途）。
- 将罐子在室温下放置5-7天。 每天取下盖子一次，检查发酵过程。 几天后，它会产生一种令人愉快，淡淡的酸味，就像莳萝黄瓜泡菜一样。 如果液体的液位低于食物顶部，则使用预留的盐水充满罐子。
- 5 - 7天过后，将乳酸发酵的绿色樱桃番茄酱移入冰箱。 此时您不需要在它们下方留下碟子。 西红柿一旦发酵了一周就准备食用，但如果你可以说服自己在将它们移入冰箱后等待整整一个月，那么它的味道会更加美味。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 62 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 2,661毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 3克 |