在这款充满活力的胡萝卜，苹果和芹菜汤中，烘焙加强了口味并使产品的质地更加平滑。 这不仅仅是它的各个部分的总和 - 你可能无法挑选出苹果或芹菜的独特风味，但它们都会增加配方的细微差别和深度。
提示：虽然黄油是可选的，但它将调味料拉在一起，增添了一丝丰富。 如果你正在服务一顿牛奶，这是一个很好的补充。 你不需要太多，所以选择一种高品质的，最好是有机的，无盐黄油。
让它成为一餐：布朗包你的午餐？ 沿着这个汤的热水瓶搬运你最喜欢的三明治，或一个丰盛的粮食沙拉，像这个香料烤鹰嘴豆和花椰菜法罗沙拉 。
你需要什么
- 1磅胡萝卜（450克），去皮，修剪，纵向减半（如果大），横向切成3“（7.5厘米）片
- 1个大苹果（约8盎司/ 230克），去皮，去核，切成楔形
- 3芹菜茎（约6盎司/ 170克），修剪和切成3“（7.5厘米）件
- 2汤匙，加上1汤匙特级初榨橄榄油
- 1/2小红洋葱（约3盎司/ 90克），去皮，修剪，并切碎
- 3 - 4瓣蒜，去皮，捣烂，切碎
- 1“片姜（0.5盎司/ 15克），去皮并切碎
- 4杯（946毫升）蔬菜汤
- 1汤匙无盐黄油（可选）
- 盐和胡椒粉调味
如何做到这一点
- 将烤箱预热至425°F（220°C）。 将胡萝卜，苹果和芹菜放在一个单层的大边缘烤盘上。 用2汤匙橄榄油淋上细雨，然后扔到外套上。
- 在预热的烤箱中烤25分钟，在烹饪过程中翻转一次。 （蔬菜应该很嫩，刚开始变焦时，将它们从烤箱中取出。）
- 在一个汤锅或大荷兰烤箱中 ，加热余下的一大匙橄榄油。 加入洋葱并用中火加热炒至开始软化并变成半透明状态，约5分钟。 加入大蒜和生姜，炒香，直至香约1分钟。 加入烤胡萝卜，苹果和芹菜，并搅拌，洋葱和香料。
- 倒入蔬菜汤，提高热量，并煮沸。
- 减少热量至低温，焖煮15分钟，或直至蔬菜变软。
- 使用普通或浸泡式搅拌器 ，小心地将汤汁弄净。
- 如果需要，将黄油加入汤中并搅拌至融化并均匀混合。
- 用盐和新鲜研磨的黑胡椒调味。 请享用！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 174 |
| 总脂肪 | 7克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 5毫克 |
| 钠 | 447毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 6克 |