大多数蔬菜炒菜都是无聊的一面，但不是这一个！ 这道菜带着这么多的味道，你会忘记它的惊人的健康益处（加上素食和素食主义者）。 使用一个好的炒油炸酱是创造一个伟大的蔬菜炒菜的关键之一; 另一个窍门是知道何时添加每种成分。 同时，这个食谱是相当宽容 - 你可以添加自己的蔬菜选择，这取决于你手头上的东西。 豆腐打顶很美味，但是可选 - 如果你只想吃蔬菜，那么你仍然会很喜欢这个食谱。
你需要什么
- 对于豆腐：
- 3汤匙。 海鲜酱
- 1汤匙。 红糖
- 12盎司。 （350克）豆腐，中等硬度（2 1/2杯立方）
- 3/4杯
- 白色通用面粉
- 6汤匙。 植物油，分开
- 炒混合酱：
- 1/4杯蔬菜汤或鸡汤
- 1/4杯酱油
- 1汤匙。 海鲜酱
- 2汤匙。 甜辣椒酱
- 1茶匙。 醋（大米或普通白醋）
- 1汤匙。 雪利酒（或烹饪雪利酒）
- 蔬菜：
- 1汤匙。 洋葱（紫色或白色，切碎）
- 3至4瓣大蒜（切碎）
- 1个中等胡萝卜（切片）
- 1根芹菜（切片厚）
- 1 1/2至2杯西兰花（小花）
- 6至7个蘑菇（香菇，切片）
- 1 1/2至2杯
- 白菜 （宝贝，或切碎的青菜）
- 1个甜椒（红色，切片）
- 可选：新鲜辣椒，切片或辣椒片
如何做到这一点
- 准备豆腐：在一个小混合碗中，将海鲜酱和红糖一起搅拌至糖溶解。
- 将豆腐切成1至1 1/2英寸的立方体或长方形，加入卤汁中，轻轻转动至饱和状态。 放在冰箱里。
- 将搅拌油炸酱配料放入杯中并放在一边。
- 将面粉分布在一个大餐盘上。 从冰箱中取出豆腐，轻轻转动面粉中的每一块。 让豆腐仍然坐在面粉里。
- 通过高温加热一个小到中等的煎锅。 加入5汤匙植物油。 当油热时，加入面粉豆腐块。 炒1分钟，然后转豆腐，再炒1分钟，或直到中两面褐色。 从油中取出豆腐，放在纸巾上沥干。 将热量降至中低，继续煎炸，直到所有的豆腐都煮熟。 在一个温暖的烤箱里预备油炸豆腐。
- 用大火加热炒锅或大平底锅。 加1汤匙油加洋葱和大蒜，炒1分钟。 加入胡萝卜和芹菜加2汤匙搅拌油炸酱。 炒2分钟。
- 加入西兰花和蘑菇。 搅拌2分钟，随时添加更多的油炸酱汁。
- 加入白菜 （或白菜），红辣椒和剩下的油炸酱，将所有食材一起煎至蔬菜熟，但仍保持一定的脆度（2至3分钟）。 从热和味觉测试中取出。 如果你的口味太咸或甜 ，加一点柠檬汁或柠檬汁。 如果不咸或足够美味，加入更多酱油。 一些鲜切辣椒或辣椒片可以添加更多的香料。
- 为了服务，将蔬菜转移到盘子或单个盘子或碗上。 将锅倒入剩余的酱汁中，然后用温豆腐顶上。 配泰国茉莉花米饭 。