西班牙的Ropa vieja是指一种经典的西班牙菜，由炒青豆和碎肉制成。 如果您对西班牙美食还不熟悉，或想了解更多关于某些菜肴的信息，那么您来对地方了。
ropa vieja这个词在西班牙语中的意思是“旧衣服”。 这与西班牙食谱有什么关系？ 这可能是因为菜ropa vieja实际上是从另一道菜，西班牙豆炖菜衍生出来的。
当一种西班牙炖煮的食物被称为可可或推进器时，制作炖菜是一种利用剩饭的方法。 这道菜的确切起源并不为人所知，但食谱已经传承了数十年。
鹰嘴豆豆是西班牙日常饮食的重要组成部分，直到大约50年前，由于其价格低廉的性质，它们被认为是大众的食物。 它们是一种非常健康的豆类，也是许多日常饮食中的主食，近年来在美国越来越受欢迎。
今天，尽管西班牙的生活水平并不需要如此节俭的方式，厨师通常会在他们的公寓里准备额外的肉类，这样他们可能会在第二天做出生动的意大利面。 与所有传统菜肴一样，有许多变化，其中一些因不同地区而异。 Ropa vieja仍然是经典的舒适食品之一，西班牙人喜欢记得在妈妈或奶奶的餐桌上小时候吃饭。
制作Ropa Vieja
当准备典型的西班牙鹰嘴豆豆或“可可”时，通常会有剩余的鹰嘴豆和肉汤。 鹰嘴豆被沥干，然后用橄榄油和一些辣椒粉炒熟，并且配上炖牛肉，猪肉和/或鸡肉，这些肉已经煮得足够长，变得柔软并且易于切碎。
虽然它传统上是在炒香，现代食谱也提供了在crockpot或慢炖锅中制作它的选项。 这需要一些麻烦和时间来准备这道菜。
根据地区和家庭情况，煎炸鸡蛋，青椒和大块炸土豆可能会在食用前添加到菜中。
这道菜遍布西班牙半岛和加那利群岛。 这也是拉美地区非常受欢迎的一道菜，特别是在加勒比地区。 然而，准备工作与此不同：牛肉用洋葱，番茄酱和蔬菜炖，然后切碎，并与豆类，米饭和大蕉一起食用。
就像在西班牙拉丁美洲一样，这道菜也有很多变化。 它在古巴尤其受欢迎，那里存在着更多的变化。 尽管存在差异，但大多数人将此称为经典舒适食品。