Tortas de Aceite或西班牙橄榄油薄脆饼干，薄而脆，带有橄榄油的榛子饼干，撒上糖。 你会看到下面如何用橙花水和/或八角调味它们，如你所愿。 它们与切片或大块陈年奶酪（如Manchego或Gouda）特别出色，但它们自身就像一杯茶或咖啡（或雪利酒 ！）的小吃一样美味。
不要因为需要将它们推出而感到恐惧 - 面团很容易使用，不会太脆弱，而且足够坚固，以便在将面团从滚动表面移动到平底锅时保持其形状。
你需要什么
- 1/3杯温水
- 2茶匙干活性酵母
- 1/3杯
- 特级初榨橄榄油 （加上更多的刷牙）
- 半茶匙盐
- 可选：1/2茶匙橙味
- 可选：1茶匙
- 橙花水
- 可选：1/2茶匙茴香
- 2杯通用面粉（多加滚动）
- 2汤匙糖洒（或更多的味道）
如何做到这一点
- 将温水放入立式搅拌机或大型搅拌碗的碗中。 撒在酵母中。 让这个混合物坐大约5分钟，直到表面起泡或起泡（这就是你知道酵母是如何工作的）。
- 搅拌橄榄油和盐，以及您选择使用的任何橙皮，橙花水和/或八角。
- 搅拌面粉形成面团。 一旦面团形成，用立式搅拌机上的面团钩将面团揉约5分钟。 或者，将面团放在轻微的面粉上并用手揉搓。 当你掐一下它时，你正在寻找一种与你的耳垂一样的质感。
- 用干净的布或保鲜膜覆盖面团，然后静置30分钟 。
- 将烤箱预热至375°F，然后将2件大型烘烤板与silpats或羊皮纸一起预热。
- 将面团分成4等分。 一次处理1个部分，将这4个部分分成6个偶数部分。 你应该有24个小的，甚至是件。
- 将每一块卷成一个球。 一次处理1个球，卷成6英寸的圆形。 圆圈会变薄。 很瘦。 面团相当坚固，你可以在没有太多麻烦的情况下将它变得非常薄。 必要时使用额外的面粉以防止粘连，但取决于厨房的湿度，您可能不需要任何面粉。
- 将准备好的烤盘中的一个铺开滚圆。 每张烤盘应该放3个圆圈。 当两张纸都装满后，用叉子轻轻地戳圆圈，然后撒上糖。
- 烘烤5分钟，将2张烤盘旋转到彼此的位置并再烤5分钟。 tortas应该是金黄色的，带褐色的斑点。
- 转移到冷却架上，用橄榄油轻轻地刷每个torta。 保持这种刷牙非常轻 - 只是一个嗖嗖，在顶部嗖嗖，不会触及整个表面。
- 重复滚动，烘烤，冷却，并与其余批次刷牙。