这些脆嫩美味的腌菜准备在您制作时只需24小时即可食用。 他们将在冰箱中保存数月，但如果在1个月内食用，其质地最好。
基本配方是黄瓜莳萝泡菜，但您可以混合使用的香料和蔬菜（请参阅下面的变化形式）。 在这个食谱中，胡萝卜，绿色或蜡豆和花椰菜都可以很好地工作。
你需要什么
- 1 1/4杯水
- 1/3杯苹果醋（或白葡萄酒醋）
- 1 1/2汤匙盐（犹太食品或非碘盐）
- 1汤匙蜂蜜
- 2个小丁香大蒜（去皮）
- 2磅。 黄瓜
- 2枝小莳萝（或1朵莳萝花头或2茶匙干莳萝叶）
- 1/2茶匙辣椒（红片）
如何做到这一点
- 将水，醋，盐和蜂蜜混合并煮沸，制成盐水。
- 用黄瓜包装两个干净的玻璃品脱罐（对于这个食谱不需要消毒罐子 ）。 当你装进黄瓜里时，加入一瓣大蒜，一枝莳萝和一小撮红辣椒片到每个罐子里。 将黄瓜（或其他蔬菜）紧紧包裹 - 当您添加盐水时，您不希望它们浮起。
- 将热卤水倒在其他配料上。 蔬菜应完全浸入盐水中。 由于这些冰箱泡菜不会被罐装，所以不必在食品表面和罐子的边缘之间留下顶部空间。
- 在食用前将盖子固定并在冰箱中保存至少二十四小时。
变化
- 快速咖喱花椰菜泡菜
省略莳萝。 第一步在盐水中加2茶匙咖喱粉。 - 快速Kimchee
省去莳萝和蜂蜜。 用1夸脱碎白菜加1杯朱萝萝卜代替黄瓜。 加倍红辣椒片的量。 将1茶匙大蒜，1茶匙磨碎的姜和2汤匙酱油加入盐水中。
注意：传统的kimchee是一种发酵食物，而不是醋腌菜，但如果时间不够，这个版本是一个很好的替代品。 - 快速面包和黄油腌菜
用1/4杯代替2汤匙蜂蜜。 把黄瓜切成圆形而不是长矛。 添加1/4杯精细切片的白洋葱。 当您装载蔬菜时，将1茶匙整个芥末种子和2或3整粒五香粉洒入每个品脱罐。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 14 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 351毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |