这种意大利烩饭配方是通过将多维数据集（腌制的猪肚肉，有点像浓厚的培根）呈现，直到它变成棕色和脆皮状，然后在提供的培根脂中将大米撒上。 甜青豌豆抵消了咸肉的咸味，使其成为传统意大利烩饭的又一经典变体。
有关烩饭方法的图解演示，以下是关于如何制作烩饭的分步教程。
另见： 胡桃南瓜烩饭
你需要什么
- 1½杯
- arborio大米
- 8盎司。 意大利）非熏制的咸猪肉，颗粒
- 1夸脱鸡股
- ½杯白葡萄酒
- 1个中等大小葱或半小葱，切碎（大约½杯）
- 2汤匙无盐黄油
- 1汤匙植物油
- 1杯冷冻豌豆解冻
- ¼杯磨碎的巴马干酪
- 2汤匙切碎的意大利香菜
- 犹太盐，品尝
如何做到这一点
- 在一个中等的平底锅中加热炖煮的鱼汤，然后降低热量，使鱼肉保持热度。
- 在一个大型的厚底锅中，用中火将油和培根加热4到5分钟，直到脂肪变成油，而且培根是一种很好的金黄色。
- 取出培根并放在一边，但将脂肪留在锅内。 加入切碎的葱或洋葱。 煎2-3分钟或稍微半透明。
- 将米加入锅中，用木勺轻轻搅拌，使谷物涂上脂肪。 再炒一分钟左右，直到稍微有点疯狂的香气。 但不要让米变成褐色。
- 搅拌的同时加入酒和煮，直到液体被完全吸收。
- 向大米中加入热鸡汤，搅拌直至液体完全被吸收。 当大米几乎干涸时，再加入另一个汤勺并重复此过程。
注意：重要的是不断搅拌，特别是在热的物料被吸收时，以防止焦化，并且一旦大米几乎干燥就添加下一勺。 - 继续加入热汤，并在吸收液体的同时搅拌大米。 当它烹饪时，你会发现大米在开始释放自然淀粉时会呈现出奶油般的稠度。
- 继续加入库存，一次一个舀，20-30分钟，或直到谷物嫩，但仍坚定的咬，没有脆脆。 如果您缺货，烩饭还没有完成，您可以使用热水完成烹饪。 只要加入水，就像对待股票一样，一次一勺，一边吸收一边搅拌。
- 搅拌四分之三的培根，以及豌豆，黄油，巴马干酪和欧芹，并用Kosher盐调味。
- 部分放入单独的碗中，用剩余的培根装饰每个碗。 即食即食，如果烩饭时间太长，就变成糯米粥。
剩菜剩饭吗？ 这种烩饭蛋糕的食谱是使用剩下的烩饭的好方法。
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