这款豌豆烩饭用甜青豌豆和意大利熏火腿制成，是传统意大利烩饭的经典变体。 我喜欢豌豆的甜味和火腿的咸味，真正提升烩饭食谱。
烩饭用各种淀粉，短粒米称为arborio米 。 制作食物的过程包括将热的原料一次搅拌成未煮过的大米，并在吸收原料时慢慢烹饪。 这种技术被称为烩饭法，释放凉果的天然淀粉，制成奶油般的天鹅绒菜肴。
有关烩饭方法的说明演示，以下是关于如何制作烩饭的分步教程。
另见： 胡桃南瓜烩饭
你需要什么
- 1½杯
- arborio大米
- 1夸脱鸡股
- ½杯白葡萄酒
- 1个中等大小葱或半小葱，切碎（大约½杯）
- 3汤匙无盐黄油
- 1汤匙植物油
- 1杯
- 冷冻豌豆 ，解冻
- 2片火腿片，切丁
- ¼杯磨碎的巴马干酪
- 2汤匙切碎的意大利香菜
- 犹太盐，品尝
如何做到这一点
- 在一个中等的平底锅中加热炖煮的鱼汤，然后降低热量，使鱼肉保持热度。
- 在一个大型的厚底锅里，用中火加热油和1汤匙黄油。 黄油融化后，加入切碎的葱或洋葱。 煎2-3分钟或稍微半透明。
- 将米加入锅中，用木勺轻轻搅拌，使谷物涂上油和融化的黄油。 再炒一分钟左右，直到稍微有点疯狂的香气。 但不要让米变成褐色。
- 搅拌的同时加入酒和煮，直到液体被完全吸收。
- 向大米中加入热鸡汤，搅拌直至液体完全被吸收。 当大米几乎干涸时，再加入另一个汤勺并重复此过程。
注意：重要的是不断搅拌，特别是在热的物料被吸收时，以防止焦化，并且一旦大米几乎干燥就添加下一勺。 - 继续加入热汤，并在吸收液体的同时搅拌大米。 当它烹饪时，你会发现大米在开始释放自然淀粉时会呈现出奶油般的稠度。
- 继续加入库存，一次一个舀，20-30分钟，或直到谷物嫩，但仍坚定的咬，没有脆脆。 如果您缺货，烩饭还没有完成，您可以使用热水完成烹饪。 只要加入水，就像对待股票一样，一次一勺，一边吸收一边搅拌。
- 搅拌豌豆， 意大利熏火腿，剩余的2汤匙黄油， 帕玛森芝士和欧芹，然后用洁净盐调味。
- 如果烩饭时间太长，烩饭会变成糯米，你应该马上食用。 正确烹调的烩饭应该在餐盘上形成柔软，奶油状的土墩。 它不应该穿过盘子，也不应该是僵硬或胶水。
剩菜剩饭吗？ 这种烩饭蛋糕的食谱是使用剩下的烩饭的好方法。
更多意大利调味饭食谱：
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 348 |
| 总脂肪 | 17克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 42毫克 |
| 钠 | 207毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 13克 |