为什么你可能要考虑在吃它们之前浸泡你的坚果和种子。
你应该在吃它们之前浸泡坚果和种子吗？ 为什么这么多纯素食食谱在使用之前会说坚果泡好？ 有什么优势？ 请仔细阅读，找出答案！
浸泡坚果和种子
许多生食食谱要求浸泡坚果或种子。 浸泡坚果有几个原因，从风味到增加营养价值。 有时仅仅是准备食物足够柔软，以便更顺利地融合。
许多素食原料食谱使用其他食谱不能混合的坚果，或者制作生坚果奶（例如这种纯素杏仁奶配方 ）或者模拟烘焙食品，如饼干和馅饼（例如用这些生素食巧克力芯片饼干）。
浸泡坚果和种子会影响口感吗？
即使你不是纯素饮食，坚果浸泡的一个很好的理由是许多坚果，特别是核桃和杏仁，在浸泡和冲洗后会有更吸引人的味道。 正如你会看到，如果你自己尝试一下，在20分钟后浸泡水是棕色的。 几个小时之后，皮肤上的大部分灰尘，残留物和丹宁酸就会释放到水中，而且这种螺母会出现更光滑，更可口的味道。
你会注意到浸泡过的核桃没有那种涩味，口感让人难受。 这是因为当浸泡核桃时，单宁被冲走，留下更柔软，更加黄油的坚果。
从坚果和种子中浸泡的水应该总是被丢弃，并且不会在配方中用作水。
浸泡坚果和种子的好处
其他浸泡坚果和种子的好处包括增加酶的活性，增加人体对食物营养的吸收和提高消化率。
浸泡时，坚果和种子将开始发芽过程 ，大大增加其营养成分。 坚果只能从贝壳中取出后才能浸泡。 你会注意到没有皮肤的坚果，如澳洲坚果，腰果或巴西坚果没有那么多的浑浊的水残留物，但仍然建议浸泡以便于混合和营养目的。
如何浸泡坚果：建议浸泡时间
相信你应该浸泡你的坚果和种子？ 大！ 现在你需要知道如何在使用它们之前浸泡你的坚果。
将你的坚果和种子浸泡20分钟到2到3小时 ，甚至在冰箱里过夜。 一般来说，较硬的坚果需要较长时间才能软化。 如果你的食谱要求浸泡坚果或种子，而且时间不够，那么尝试至少20分钟挤压，或者做一个很好的冲洗。 否则，提前一点计划，并将它们放入带有密封盖的玻璃容器中的冰箱中过夜。
快速提示 ：一般不推荐将塑料浸泡在塑料中，因为塑料可能浸入水中和食物中。
许多生食者会随时将各种坚果和种子保存在冰箱中，以方便使用。
如果你这样做，你会想每两天更换一次浸泡水，这样食物就不会变质。