蜜饯葡萄柚皮是一种令人愉快和特殊的食物。 他们需要一段时间才能制作出来,但其中大部分都是不活跃的时间。
轻轻咬住它们,或者看看食谱的结尾,以获得关于其他方法来享受蜜饯葡萄柚皮的建议(提示:巧克力和柑橘总是很好的伴侣)。 一旦糖渍,葡萄柚皮将保存数月。
你需要什么
- 8个葡萄柚皮一半(来自4个葡萄柚 - 请参阅下面的说明)
- 3 1/2杯糖(分装)
如何做到这一点
- 将葡萄柚皮切成任何你喜欢的形状,但由于吃新鲜葡萄柚的最常见方法是将它们切成两半,这个配方从葡萄柚的一半开始。 将塑料或玻璃容器中的果皮收集在冰箱中,直到您有足够的食谱。
- 吃完葡萄柚后,将剩下的薄膜从白髓上刮下,用锯齿葡萄柚勺或任何小金属勺剥离。 堆肥或丢弃膜。 注意:果皮上的白色海绵髓心层越厚,蜜柚葡萄皮果皮越好。
- 将果皮切成1/2英寸宽的条状。
- 将柚子皮条放入大型非反应性(不含非搪瓷铝,铸铁或铜)锅中。 加水覆盖大约1英寸的果皮(果皮会漂浮 - 轻轻用勺子压下来猜测水位)。 在高温下煮沸。 关掉热量,立即将滤杯放入漏勺中。
- 将排干的果皮放回锅中,再用水覆盖并煮沸。 再次排出果皮。 重复此过程两次(总共四次)。 除了软化果皮,在这个烹饪过程中水的变化消除了果皮白色部分的苦味。
- 第四次煮熟并沥干果皮后,再将它们放回锅中。 加入2 1/2杯糖和足够的水再次覆盖1英寸。 用中火加热(不要煮沸),搅拌以溶解糖。 降低热量。 炖2小时。
- 在糖浆中烹饪2小时后,果皮将非常柔软, 白髓将变得半透明。 让果皮完全冷却在糖浆中。 您可以将它们放入冰箱中的糖浆中长达3周,或者继续下面的下一步。
- 用开槽的勺子将果皮从糖浆中提出,并将它们转移到烘烤板上的架子上。 剩下的糖浆很好吃,可以留作另用。 让果皮排干并开始稍微干燥4小时或过夜。 烤盘要抓住滴落的糖浆。
- 将剩余的1杯砂糖放在盘子上。 将糖渍葡萄柚皮放入糖中,完全包覆它们,但抖掉任何过量。
- 将蜜饯果皮在室温下密封保存3个月。 之后他们仍然可以安心食用,但质量下降。
享受蜜饯葡萄柚皮自己作为一种享受,或者你也可以把它们切碎并加入甜点食谱。 葡萄柚冰糕配蜜饯葡萄柚皮片是使用蜜饯果皮的复杂而美味的方式。
另一种选择是给蜜饯葡萄柚皮带上巧克力涂层。 要做到这一点,可以跳过用糖揉捻糖渍果皮的步骤。 相反,一旦他们已经排干并放在架子上,将它们浸入融化的巧克力中 。 在将涂有巧克力的蜜饯葡萄柚储存在密封容器中之前,让巧克力涂层冷却并硬化。