猪腩是土豆，洋葱和玉米的美味和丰盛牛肉的基础。 牛腩是慢慢炖2-1 / 2小时，所以提前计划。 你可能希望提前一天煮牛腩，这样你可以冷藏它去除油脂。 然后重新加热，加入蔬菜并完成。
你需要什么
- 2汤匙咸肉油或植物油
- 3磅牛腩，脂肪修剪，切成1-1 / 2英寸的立方体
- 3/4茶匙盐
- 1/2茶匙新鲜黑胡椒粉
- 1个大洋葱，切碎
- 2瓣蒜，切碎
- 4杯牛肉汤（最好是自制或罐装低钠汤）
- 2罐（每个4盎司）切碎温和的绿色辣椒，沥干
- 2磅红皮马铃薯，擦洗并切成1英寸块
- 2杯新鲜或解冻的冷冻玉米粒
- 1/4杯新鲜香菜（香菜）或欧芹，切碎
- 1杯面粉
如何做到这一点
- 在一个大的防火砂锅或荷兰烤箱中，加热培根油脂中等热量。 用盐和胡椒调味牛腩。 分批工作以避免拥挤，加上牛腩和煮饭，偶尔转动，直到所有面都变成棕色，约8分钟。 将牛腩转移到平板上。
- 将洋葱和大蒜加入砂锅中，经常搅拌，直到洋葱软化约4分钟。 搅拌牛肉。
- 将牛腩放回锅中加入辣椒。 用高温煨，撇去表面形成的任何泡沫。 将热量降低至低温，盖上盖子并慢慢炖至胸部变软，大约需要2-1 / 2小时。
- 在过去的30分钟内，将土豆，玉米和香菜搅拌均匀。
- 从热中取出并让其静置5分钟。 撇去炖肉上的任何脂肪。 （如果将炖肉冷却至室温，将脂肪清除更容易，覆盖并冷藏过夜，从表面剔除硬化脂肪，然后在继续加热之前轻轻加热。
- 在一个小碗里，用面粉拂动1杯烹饪液直到光滑。 搅拌并煨至酱汁稠化约3分钟。 加入盐和胡椒调味炖菜; 发热。 好好冷冻并重新加热。
食谱来源：由拜伦价格（威廉莫罗）
经许可重印。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 778 |
| 总脂肪 | 42克 |
| 饱和脂肪 | 22克 |
| 不饱和脂肪 | 14克 |
| 胆固醇 | 163毫克 |
| 钠 | 702毫克 |
| 碳水化合物 | 42克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 59克 |