鱼和薯条在海滩是一种常年澳大利亚和猕猴桃的最爱 。 鱼通常涂上一层浅金色面糊（通常用啤酒制成），一面用热盐或土豆扇贝覆盖盐和醋。
现在，用泰式甜辣酱代替老式的鞑靼酱是鱼和薯条的常态。
对于面糊，请使用干燥的淡啤酒，如澳大利亚的维多利亚苦涩味。
请注意 - 配方在油炸过程中使用非常热的油，所以请确保您的烹饪用具上没有任何水分，因为这会导致油脂飞溅。
你需要什么
- 6个中等土豆（黄色，糯土豆，去皮并切成均匀大小的薯条）
- 3杯菜籽油（或植物油）
- 1 2/3杯自发面粉
- 1/2茶匙盐（加上额外的洒水）
- 1杯啤酒（冷）
- 半杯水（冷）
- 8条小鱼片（比目鱼或笛鲷等无骨白色鱼）
- 服务（可选）：
- 泰国甜辣椒酱
- 柠檬片
如何做到这一点
- 在一个中型混合碗中，将面粉和盐一起筛分。 用搅拌器混合啤酒和足够的冷水，使面糊看起来像浓稠的奶油。 放置面糊20分钟休息。
- 剥皮并将土豆切成均匀大小的薯条（薯片）。 将土豆片放在纸巾上并拍干，以排出任何水分。
- 将油放入深锅中并用高温加热。 一旦油开始旋转，将上半部分薯条分批煎3-4分钟，直到它们开始变黄。 用开槽的金属勺取出芯片并排出纸巾。 这个芯片在这个阶段看起来很湿，所以要小心处理它们。 用第二批芯片重复处理。 取出并排出纸巾。
- 第一次炒第一批筹码1分钟，或者直到他们变成深金色。 用开槽的金属勺取出并煎炸第二批芯片1分钟。 取出并排出。
- 用海盐调味薯片，然后将它们放在烤箱中以非常低的温度保温。
- 一次将一个鱼片浸入面糊中，然后轻轻将其放入热油中。
- 煮鱼，偶尔转动，4-5分钟或直到金黄色，煮熟。 用开槽的勺子将鱼转移到衬有纸巾的盘子上。 用剩余的鱼重复过程。
- 将鱼和薯条放在泰式甜辣椒酱的盘子上，用于蘸酱和柠檬榨汁。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1728 |
| 总脂肪 | 168克 |
| 饱和脂肪 | 13克 |
| 不饱和脂肪 | 106克 |
| 胆固醇 | 48毫克 |
| 钠 | 720毫克 |
| 碳水化合物 | 34克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 22克 |