砷如何进入鸡只?

大多数在美国吃过的鸡肉含有砷的现实是每隔一段时间就会出现新闻的主题。 最新的标题是美国食品和药物管理局的一份报告显示,美国消费的70%的鸡肉含有砷(估计高达70%)。 如果你吃了很多鸡肉,或者像我一样,如果你认识一个吃了很多鸡肉的人,那么很多砷会消耗掉。

继续阅读,了解鸡肉含有多少砷,以及它是否应该引起关注或警告。

问题:为什么鸡肉含有砷? 砷如何进入鸡只?

答:想知道鸡为什么有砷? 答案是相当的 简单 - 它在饲料中作为FDA批准的和合法的添加剂。 换句话说,鸡只吃大量的砷,并且它不会通过废物消除,并且通过FDA在鸡肉的“可食用组织”中停留。

但是,因为这是一个如此激烈的问题,让我们退后一步,首先确定鸡肉中确实含有砷,而且这确实是一件坏事。

消费者吃鸡肉真的有砷吗?如果是的话,这是否是一件坏事?

是。 “纽约时报”关于约翰霍普金斯大学研究报道的一篇文章发现,“鸡的砷含量超过了自然发生的量,并警告说,它们可能导致消费者一生中癌症风险的小幅增加 。” 美国食品和药物管理局允许使用这种少量的砷,认为它是无毒的,尽管毫无疑问砷的标准自1940年以来没有经过审查,每篇文章中,“国家鸡肉委员会”对这一问题的解释不足如文中所解释的那样,特别值得放心的是,由于近几十年来美国人均鸡消费量增加了近三倍,并且在文章结尾处,我们了解到,这种常见做法表明,有多家公司销售含砷毒品给鸡农。

尽管网上有传言和对过道两侧的猜测,但确定鸡确实存在砷后, 让我们更深入地了解砷是如何进入鸡群的,或者说,为什么它们存在于它们的食物中。

这是一个稍微复杂一些的问题: 为什么添加了砷添加到鸡饲料中?

答案? 把大量生产和屠宰鸡只的成本削减几分钱。 根据鸡饲料中含砷的标签,该产品声称“增加体重增加率,提高饲料效率和改善色素沉着。”换句话说, 饲喂鸡砷可以使它们生长得更快,从而可以在更年轻的时候屠宰。 可以被屠宰的鸡在短寿期内吃得少,从而降低了生产成本(并且增加了鸡的整体产量),并且将“改善的色素沉着”转化为消费者的说法,吃砷的鸡具有美观的粉红色调屠宰时。 (欧盟已经裁定可能不会将砷添加到鸡饲料中。)

也许关于在动物饲料中过量使用砷的最可怕的事情是,所有这些砷都不会消失, 而是停留在环境中 。 因此,即使是我们素食主义者也不能安全地避免不安全的工业化工厂化耕作方法的有害影响。

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另见: 素食鸡替代品