一种使用简单天然染料的旧传统
使用天然染料制作红鸡蛋是传统希腊复活节不可或缺的一部分。 虽然希腊的鸡蛋可能会被染成其他颜色，商业染料也可以买到，但这种老式的方法会产生深沉而浓郁的红色，而且非常容易。
这可能听起来有悖常理，但希腊的红蛋秘密在于黄洋葱皮。 它已经使用了几代人，所以你可以放心，它完美的作品。
希腊传统的红色鸡蛋
在希腊语中，红色的蛋被称为kokkina avga（ κ◎ινααυγά，发音为KOH-kee-nah ahv-GHAH ）。 他们也许是希腊复活节的最亮眼的象征。 他们代表基督的血液（红色）和重生（蛋）。
染鸡蛋的过程是许多家庭复活节假期传统的一部分。 然后将它们烘烤成一种名为tsoureki的传统复活节面包，用作装饰，并且是习惯性游戏tsourgrisma的一部分 。
配料和设备
这个配方会制造一打红鸡蛋，需要将近三个小时，包括两个小时让鸡蛋冷却。 引导您的鸡蛋染色项目，将洋葱皮放入冰箱的塑料袋中，直到您准备好使用它们。
如果您需要将新鲜洋葱皮去除，请将无皮洋葱放入玻璃瓶或塑料袋中，然后放入冰箱中。
该罐具有更好的气味保护作用，所以其余的食物不会吸收味道。
无皮洋葱将保存约一周，所以你会想找到饭菜煮他们进去。 自制洋葱圈是一个很好的选择，可以快速处理其中的大部分。
- 12个未煮过的鸡蛋，在室温下
- 来自15个黄色（西班牙）洋葱皮
- 2汤匙白醋
- 4 1/2杯水
你的鸡蛋染色工程只需要几个常用的厨房用具。 由于配料都是天然的，所以不需要担心使用平时烹饪的物品。 但是，您不应使用任何多孔（木材，陶瓷，塑料等）材料，因为染料会将它们染色。
如果您的不锈钢炊具和器皿确实被染料着色，请使用常规清洁剂和少量氯气清洗它们。 冲洗得很好。
- 不锈钢锅盖（直径约8 1/4英寸）
- 过滤器
- 碗
- 漏勺
- 纸巾
- 冷却机架
- 橄榄油（或其他食用油）进行抛光
说明
- 小心去除附着在蛋表面的任何物质。
- 在不锈钢锅中，将洋葱皮和白醋放入4 1/2杯水中，煮沸。 降低热量，覆盖并煨30分钟。
- 将染料放入玻璃碗中，让其冷却至室温。 在这一点上，染料将是橙色的，所以不要让它掉下来。
- 在不锈钢锅中，加入冷却的应变染料和鸡蛋。 鸡蛋应该在一层，完全被染料覆盖。
- 用中火煮沸。 一旦煮沸，把热量降低，盖上，然后煨。
- 染色时间所需的时间将受到鸡蛋原始颜色的影响。 在12至15分钟开始检查颜色。 不要炖20分钟以上（如果不够红，请参阅步骤7）。 当鸡蛋颜色正确时，请继续步骤8。
- 如果20分钟后鸡蛋不够红，则需要停止烹饪过程，但可以继续对其进行染色。 要做到这一点，把它们放在锅中，并将其从热源中取出。 当锅已足够冷却时，将其放入冰箱并让其静置直至达到所需的颜色。
- 用开槽勺子取出鸡蛋，放在架子上冷却。
- 当鸡蛋冷却并且可以处理时，用橄榄油轻轻涂抹并用纸巾擦净每个鸡蛋。 冷藏直至使用时间。
Tsougrisma：红蛋复活节游戏
红鸡蛋是一个有趣的游戏称为tsougrisma的关键部分。
它测试蛋的力量和球员的战略。 tsougrisma这个词的意思是“一起叮当”或“冲突”。 在希腊语中，它是τσούγκρισμα，发音为TSOO-grees-mah 。
游戏需要两名玩家和两个红鸡蛋。 目标是破解对手的蛋而不会破坏自己的蛋。
为了玩，每个玩家拿着一个红色的蛋，轻轻地将她或他的蛋的末端放在另一个玩家的蛋的末端。 当一个鸡蛋的末端裂开时，带有清洁鸡蛋的人使用鸡蛋的同一端尝试破坏对手鸡蛋的另一端。
成功击败对手鸡蛋两端的球员被宣布为获胜者。 据说在这一年中赢家将会有好运。
没有任何规则可以确定鸡蛋的哪一端首先被打开，如何抓住它，或者如何将鸡蛋打到另一端。 此外，从来没有一种方法已被证明每次都有效。