如果您正在寻找一款适合无骨或骨头的鸡胸肉的基本和美味的炸鸡配方，这是一个很好的选择。 无骨鸡胸肉比鸡肉中的骨头做饭快。 或者使用切成薄片的鸡肉饼 ，与经典的南方炸鸡骨头相比，这要花费很少的时间。
如果使用无骨鸡胸肉，请务必减少烹饪时间。
将土豆泥或捣碎的大蒜土豆 ， 酪乳饼干 ，青豆或其他绿色蔬菜送达鸡肉。 查看提示和变化，了解奶油汁的快速操作方法。
你需要什么
- 6个分开的鸡胸肉（或无骨鸡胸肉）
- 冲击盐
- 冲破新鲜研磨的黑胡椒
- 用于油炸的植物油
- 1杯通用面粉
- 半茶匙盐
- 半茶匙黑胡椒
- 1茶匙发酵粉
如何做到这一点
- 用箔片铺上一张大的烤盘，并在上面放上一个线架。
- 用盐和新鲜研磨的黑胡椒撒上鸡胸肉。
- 在食物储存袋或宽的浅碗中混合面粉，盐，胡椒粉和发酵粉，摇匀或搅拌混合。 将鸡块放入面粉混合物中，轻轻摇动，直至包好。
- 把鸡放在烤盘或大盘子上。 盖上并冷藏2至4小时。
- 在深锅或荷兰烤箱中倒入约1 1/2英寸的植物油，并将其置于中等温度。 将油加热至350°F。如果您没有油炸温度计，请参阅下面的提示。
- 把鸡放在热油里。 当鸡块热和褐变良好时，降低热量至中等偏低。 继续做饭，每次8至12分钟，或直至变得褐色，用叉子刺穿果汁时清澈透明。*无骨鸡胸肉将需要大约一半的时间。
- 如果您有更多的批次用于炒，请将鸡块松散地放在准备好的平底锅和帐篷上，并用铝箔包好。
*用即时读取的食物温度计确认温度。 鸡和其他家禽的最低安全温度为165°（73.9°C）。 将温度计插入鸡胸部最厚部分的中心，不要接触骨头。
提示和变化
- 如果你没有油炸温度计，有几种方法可以检查油。 一个是面包立方体。 将1英寸的面包放入油中。 当油温达到1分钟后，它会变成棕色。 或者将木勺的手柄端浸入油中。 当它开始稳定地在木头周围冒泡时，油足够热以进行油炸。 如果油太热，它会非常剧烈地起泡，应该在加入食物之前冷却一下。
- 为了更快速的烹饪，使用无骨鸡肉排。
- 为了制作奶油汁，从锅中取出所有汤匙，然后将其放在中等温度下。 加入3汤匙面粉，搅拌，从锅底刮下渣2分钟。 加入2 1/2杯牛奶和1/2杯厚奶油。 煮沸，煮，搅拌，直到变得光滑。 根据需要品尝并加入盐和胡椒粉。