鸡拉马里兰州就是着名的炸鸡。 这款马里兰州的鸡肉食谱是Escoffier在Ma Cuisine中的一种松散调整版本，他用面粉，鸡蛋和面包屑舀出鸡肉，然后用黄油将其炸成黄油。
Escoffier的版本和无数其他包括某种形式的香蕉装饰，因为香蕉是巴尔的摩最主要的进口产品之一，尽管它起源于法国烹饪，但这道菜在美国流行起来。
琐事
在1912年泰坦尼克号航行的最后一道菜单上提供了马里兰大区的鸡肉，大概是用法国风味制作的。这道菜是在头等舱和可能是二等舱中供应的（第三类的花式食物少得多，不太可能有这道菜）。
你需要什么
- 6个无骨鸡胸肉，纵向切成两半
- 2杯
- 酪
- 1杯
- 多用途面粉
- 打2个鸡蛋
- 1 1/3杯
- 干面包屑
- 6汤匙，加上3汤匙黄油，分开
- 白汁：
- 2 1/2汤匙黄油
- 2汤匙通用面粉
- 2杯牛奶
- 1茶匙盐
- 1/8（破折号）茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
- 配菜：3成熟，坚果香蕉，去皮切片
如何做到这一点
- 在一个大的浅锅中，将鸡放入酪乳并在冰箱中腌制1小时。
- 将烤箱预热至375°F。在一个大烤盘中融化6汤匙黄油。 沥干并丢弃酪乳。 在通用面粉中挖出每一块鸡肉，然后把鸡蛋，最后是面包屑。
- 把鸡胸肉放在烤盘中，烤30到40分钟，翻一次。
- 在鸡肉烹饪过程中制作贝塞尔酱：在中等热量的大平底锅中，将黄油融化并在面粉中搅拌直至形成光滑的糊状物。 继续搅拌，煮约2分钟，然后逐渐 - 每次1/3杯 - 加牛奶。 继续搅拌，直到酱汁完全被加热，光滑并变稠。 从盐和肉豆蔻中取出热量和季节。
- 为了做香蕉装饰，将剩余的黄油融化在中等热量的大煎锅中。 将准备好的香蕉片切成黄油，直至变成金黄色。
- 通过在温热的盘子上放置2块鸡肉，将鸡肉放入马里兰州，用少许青柠酱将其细细喷洒，然后用几片香辣香蕉装饰盘子。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1693 |
| 总脂肪 | 99克 |
| 饱和脂肪 | 35克 |
| 不饱和脂肪 | 37克 |
| 胆固醇 | 548毫克 |
| 钠 | 1,192毫克 |
| 碳水化合物 | 47克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 145克 |