什么是松露奶酪？

松露奶酪是用松露调味的任何类型的奶酪，它是一种生长在地下的烹饪真菌，深受厨师和美食家的喜爱。 松露具有土质，含腥味，坚果味和芳香味（有些人可能会说辛辣味）。

松露奶酪与松露刨花， 松露油或两者都调味。 任何类型的奶酪都可以用松露调味。

松露奶酪的种类

下一次你在一家奶酪店时，寻找这些松露奶酪中的一种：

• Sottocenere ：这种半柔软的意大利奶酪带有松露黑松露，浓郁的松露香气之后是略带温和的松露味道。 加入松露芳香剂是肉豆蔻，香菜，肉桂，甘草，丁香和茴香的混合物，已被揉成皮。
• Moliterno黑松露Pecorino ：一种撒丁岛奶酪，带有黑色松露酱的Pecorino奶酪（绵羊奶酪），带有土质，坚果和咸味。 松露可以在整个奶酪中用黑线显示，这是用生羊奶制成的。
• Boschetto al Tartufo ：一种由巴氏杀菌奶牛羊奶混合而成的半软意大利奶酪。 奶酪很温和，让白松露的刨花占据了风味。
• 松露震颤 ：这种巴氏灭菌山羊奶酪具有柔软蓬松的质地。 加上一些黑松露，它由加利福尼亚州的赛普拉斯格罗夫制成。

• 松露和盐切达 ：一种用黑松露盐制成的陈年巴氏杀菌切达干酪。 在爱达荷州由Ballard Family Dairy和奶酪创建。
• Grafton Truffle Cheddar：这款经典的佛蒙特州切达干酪配松露刨花。
• 松露高达 ：这款荷兰高达的调味料有一点黑松露的味道。 比某些类型的Gouda更不尖锐和甜味，这种奶酪的味道不会超过松露。

服务和松露奶酪烹饪

当供应松露奶酪时，保持简单的陈述，使松露的风味成为焦点。 不要打扰远远超过切片面包或平原饼干。 添加一杯起泡葡萄酒或黑比诺可以增加吃松露奶酪的乐趣。

半软和硬的松露奶酪可以用来调味各种菜肴。 在鸡蛋 ，披萨或意大利面上涂抹篦碎松露奶酪 ，例如烤松露mac'n'奶酪 。 将松露奶酪放入烤芝士三明治和意大利调味饭或将松露奶酪融化成火锅 。

为什么松露如此昂贵？

白松露是最昂贵的，其次是黑松露。 收获松露是缓慢和劳动密集型的，这会影响成本。 松露猎人在他们训练有素的松露嗅探犬的小山和森林漫游，他们可以嗅出野外生长的埋藏宝物。

许多国家也种植松露，成功喜忧参半。 种植松露是不容易的，其结果可能是劣质松露在市场上。

考虑到松露的高成本，松露味奶酪相对便宜。 大部分松露味奶酪只含有少量的松露，但松露的味道和香气很容易检测到。