来自主厨Emeril Lagasse的这款受欢迎的覆盆子chipotle 智利酱配方提供了甜味和咸味风味,包含了热量。 Chipotle智利辣椒是烟熏干辣椒,具有烟熏味,使得这种酱成为天然的烧烤酱或釉肉。
如果你厌倦了番茄酱烧烤酱,这是一个很好的变化。 这也是从你的花园使用季节性覆盆子的好方法。
不要限制你使用这种覆盆子chipotle酱肉类和烧烤。 当与奶油干酪混合在一起吃饼干,芹菜,胡萝卜和其他蔬菜时,这会很好。
你需要什么
- 1汤匙橄榄油
- 1/2杯洋葱(切丁)
- 2茶匙大蒜(切碎)
- 阿托博(切碎)2茶匙切片辣椒
- 2品脱覆盆子(新鲜,冲洗)
- 半杯覆盆子醋
- 3/4杯糖(粒状)
- 半茶匙盐
如何做到这一点
- 在一个中等的平底锅中,加热橄榄油在中高热量。
- 加入洋葱,煮,搅拌,直到它们软化,稍微焦糖化,约4分钟。
- 将大蒜放入平底锅中炒1分钟。
- 加入辣椒芯片并连续搅拌1分钟。
- 加入覆盆子,煮至软,2至3分钟。
- 加入醋并搅拌使锅脱色。
- 加入糖和盐,煮沸。
- 将热量减少至中等程度,并将酱汁煨至变稠并减少一半,约8至10分钟。 使用前将锅取出并冷却。
- 要获得透明的釉料,应将酱汁通过细网过滤器,用勺子压在固体上以尽可能多地提取液体。
注意:将任何额外的酱汁在冰箱中储存长达两周。 要保存更长时间,可以冻结其中的一部分以解冻并稍后使用。
资料来源: Emeril Lagasse 最喜爱的食谱 (William Morrow)。 经许可重印。
如何使用覆盆子墨西哥辣椒酱
使用这种酱作为烧烤酱,釉或家禽, 虾和肉类的焗油。 烧烤时,在烤架旁边放一杯烤肉或蔬菜。 然后作为一个单独的部分作为调味品与烤件。 切勿将与生肉接触过的沙司与您在桌上服务的沙司混合。
用它作为肉丸或鸡尾酒香肠的蘸酱,供人群喜欢的开胃菜使用。 它也非常适合用于包装和三明治,也可以作为烤奶酪三明治或帕尼尼的辛辣元素。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 106 |
总脂肪 | 2克 |
饱和脂肪 | 0克 |
不饱和脂肪 | 1克 |
胆固醇 | 0毫克 |
钠 | 3毫克 |
碳水化合物 | 22克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 0克 |