覆盆子墨西哥辣酱调味汁

来自主厨Emeril Lagasse的这款受欢迎的覆盆子chipotle 智利酱配方提供了甜味和咸味风味,包含了热量。 Chipotle智利辣椒是烟熏干辣椒,具有烟熏味,使得这种酱成为天然的烧烤酱或釉肉。

如果你厌倦了番茄酱烧烤酱,这是一个很好的变化。 这也是从你的花园使用季节性覆盆子的好方法。

不要限制你使用这种覆盆子chipotle酱肉类和烧烤。 当与奶油干酪混合在一起吃饼干,芹菜,胡萝卜和其他蔬菜时,这会很好。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 在一个中等的平底锅中,加热橄榄油在中高热量。
  2. 加入洋葱,煮,搅拌,直到它们软化,稍微焦糖化,约4分钟。
  3. 大蒜放入平底锅中炒1分钟。
  4. 加入辣椒芯片并连续搅拌1分钟。
  5. 加入覆盆子,煮至软,2至3分钟。
  6. 加入醋并搅拌使锅脱色。
  7. 加入糖和盐,煮沸。
  1. 将热量减少至中等程度,并将酱汁煨至变稠并减少一半,约8至10分钟。 使用前将锅取出并冷却。
  2. 要获得透明的釉料,应将酱汁通过细网过滤器,用勺子压在固体上以尽可能多地提取液体。

注意:将任何额外的酱汁在冰箱中储存长达两周。 要保存更长时间,可以冻结其中的一部分以解冻并稍后使用。

资料来源: Emeril Lagasse 最喜爱的食谱 (William Morrow)。 经许可重印。

如何使用覆盆子墨西哥辣椒酱

使用这种酱作为烧烤酱,釉或家禽, 和肉类的焗油。 烧烤时,在烤架旁边放一杯烤肉或蔬菜。 然后作为一个单独的部分作为调味品与烤件。 切勿将与生肉接触过的沙司与您在桌上服务的沙司混合。

用它作为肉丸或鸡尾酒香肠的蘸酱,供人群喜欢的开胃菜使用。 它也非常适合用于包装和三明治,也可以作为烤奶酪三明治或帕尼尼的辛辣元素。

营养指南(每份)
卡路里 106
总脂肪 2克
饱和脂肪 0克
不饱和脂肪 1克
胆固醇 0毫克
3毫克
碳水化合物 22克
膳食纤维 1克
蛋白 0克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)