每种文化都有春卷的版本，日本文化也不例外。 在日语中，春卷被称为harumaki，字面意思是haru（春）和maki（卷）。
日本的春卷类似于中国的春卷 ，因为它们充满了蔬菜，或蔬菜，肉和玻璃面条 （豆丝）的组合，包裹在一个薄酥皮壳和油炸。 然而，它们的不同之处在于，传统的日本harumaki倾向于省略使用大蒜。 这可以追溯到日本料理的起源，并且倾向于忽略大蒜作为原料。
Harumaki蔬菜和中国春卷
日本春卷或春卷与中国春卷有所不同的另一种方式是用马铃薯淀粉略微增厚春卷的馅料，以产生类似于浓汁的蔬菜馅料。 由于馅料是潮湿的，harumaki最好在煎炸后立即食用。 在中国菜中，春卷往往会有一种干燥的馅料，这实际上有助于它在油炸时在外面变得非常轻薄且片状。
日本的harumaki也不同于中国的春卷 ，因为它们通常以米饭和汤 佐餐 ，而不是作为开胃菜或小吃。 虽然harumaki的填充和款式因家庭不同而不同，但用丰盛的馅料制作肥沃的春卷并不罕见。 您可能还会注意到，许多日本家庭用卷状包装来制作扁平的矩形弹簧卷，而传统的薄片和圆柱形弹簧卷在中国菜中更常见。
包装越薄越好
至于春卷包装的类型，包装越薄越好。 有几种品牌的蛋卷包装纸很厚，这些包装在煎炸时往往会起泡。 冷冻，薄的春卷壳通常最适合这种食谱。 尝试尝试不同的包装，看看最适合你的口味。
Harumaki往往只是用酱油（酱油）和热芥末（芥末）蘸酱。
试试日本harumaki，亲身体验这与春卷或其他文化的蛋卷有什么不同。
你需要什么
- 6小到中等干香菇
- 1 1/2杯水（重新构成香菇）
- 2 1/2盎司干燥
- 玻璃面条 （也称为绿豆丝，土豆面条或玻璃纸面条）
- 3杯热水（软化玻璃面条）
- 1个中等大小的黄色洋葱
- 2根葱头
- 3杯豆芽
- 6至7个纳帕白菜叶
- 1杯胡萝卜（切成火柴）
- 1汤匙橄榄油
- 2汤匙
- 酱油
- 1/4茶匙盐（适量）
- 短跑胡椒（尝）
- 3茶匙马铃薯淀粉
- 3茶匙保留香菇浸泡液
- 1包薄弹簧卷包装纸（冷冻）
- 2至3杯菜籽油（或椰子/菜籽油混合物）
如何做到这一点
- 在一个碗里，浸泡干香菇，直到它们被重新组合。 挤出蘑菇多余的水，去除茎和切片。 储备浸泡液。
- 在另一个碗中加入热水和干燥的玻璃面条，直到面条柔韧柔软约15分钟。 排水。 将面条切成约3英寸长的短片。 搁置。
- 同时，准备蔬菜。 切片洋葱和葱纵向制作薄片。
- 切碎纳帕白菜叶，包括白茎。 如果您愿意，可以省略白茎并用另外的叶子代替。
- 把胡萝卜切成火柴。 一个捷径是购买中国超市的预切胡萝卜。
- 在一个大锅里，加热橄榄油。 加入黄色洋葱，煮至半透明。 加入玻璃面，胡萝卜，香菇，纳帕白菜，豆芽和葱。 用盐调味。 搅拌几分钟，然后加入酱油和黑胡椒粉。 烹饪，直到招标。 添加额外的盐味。
- 将马铃薯淀粉与保留的香菇浸泡液混合（加入香料），然后倒入蔬菜中搅拌直至混合物稍微变稠。 从热源中取出。 让混合物冷却。
- 在一个小锅中，加入中等以上热量的油和热量。 每次煎2至3 harumaki，每边约30至40秒，直至金黄色。 馅料已经煮熟了，所以这只是让包装油炸的问题。 排放在架子或纸巾上。
- 作为可选的蘸酱，制作酱油 （酱油）和热芥末（芥末）的混合物。
- 趁热立即服用。 最好的如果在同一天送达。 重新加热的harumaki往往会变得潮湿，但如果在中等热量的干燥煎锅中重新加热，则最好。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 376 |
| 总脂肪 | 29克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 18克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 209毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纤维 | 10克 |
| 蛋白 | 6克 |