虽然杂货店常年有各种蘑菇，但日本的蘑菇季节仍然是秋季的亮点。 为了纪念秋天的季节，尝试将亚洲蘑菇混合到下一道日本料理的调味饭中。
日本的蘑菇（ kinoko ）米饭（ gohan ）在日语中也被称为“ kinoko gohan ”或“ kinoko no takikomi gohan ”。 一般来说， takikomi gohan是指包含调味料，蔬菜和蛋白质的任何类型的蒸饭。
这种特别的kinoko gohan配方用大师，酱油， mirin和清酒混合调味。 对于这个食谱，推荐的蘑菇包括香菇，shimeji和舞茸（木头的母鸡）或黑头（蚝蘑），所有这些都是芳香的。 当米饭与调味料和蘑菇一起蒸时，米饭会赋予温和的蘑菇风味和香味。 这是一道精致而美妙的秋季配菜。
食谱提示：
- 替代katsuo（bon鱼）dashi与konbu（海带）dashi为纯素食菜肴。
- 其他芳香亚洲蘑菇尝试这种食谱包括：enoki（金黄百合）或松茸（松）。
- 液体调味料（酱油，料酒，清酒）加上大石原料，应该等于自己蒸煮大米所需的液体总量，不含蘑菇。 换句话说，3杯大米需要3杯液体，如电饭煲内碗所示。
你需要什么
- 3杯日本优质短粒米（或糙米替代品）
- 3杯dashi股票（3杯水替代1茶匙干bon鱼粉）
- 3汤匙酱油（酱油）
- 2汤匙甜酒（甜酒）
- 1汤匙烹调的缘故
- 2干香菇
- 1/2杯水（用于复原干香菇;这种储备液要与大石汤相结合）
- 1杯新鲜混合蘑菇（姬菇，舞茸蘑菇，姬菇）
如何做到这一点
- 清洗并冲洗米饭，直到水流清澈。 用电饭煲排出并放在一边。 （注意：稍后添加大师肉汤和保留的香菇浸泡液。）
- 用1/2杯水将干香菇复水30分钟至1小时。 去除香菇，并从中挤出多余的水分。 保留浸泡液。 （注意：此浸泡液将加入大石原料中，以后蒸煮米饭。）
- 切片再水化香菇，切片或用手将新鲜蘑菇切成大块。
- 在电饭煲中的清洗后的米饭中加入酱油，甜酒和清酒。 （注意：这些液体成分将取代用于蒸煮大米的一些大石原料。）
- 如果可以使用，可以使用一个大的4杯量杯。 在大量杯中加入预留的香菇液。 接下来，加水到保留的香菇液体中，直到总共测量3杯。 否则，共计3杯液体，合并保留的香菇液和水。
- 然后，加入1茶匙干bon鱼粉（或konbu dashi），将粉末溶解在水中，并预留香菇液体混合物制成大stock酱。
- 根据电饭煲内碗内的测量指导，将此合成的大酱汤加入电饭煲中，制成3杯液体。 如果需要更多液体来满足内部电饭煲碗上标示的3杯标记，请加水。 （注意：如果有多余的库存，请将它放在一边用于另一道菜，不要将多余的库存添加到电饭煲中，否则大米的质地可能变得过于潮湿和粘稠。）
- 将干香菇片和新鲜蘑菇混合物加入大米中。 轻轻地融入所有的成分。 根据电饭煲随附的说明蒸煮米饭。
- 饭蒸后，让它在电饭煲中静置10分钟。 轻轻地混合米饭，服务和享受！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 285 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 1毫克 |
| 钠 | 713毫克 |
| 碳水化合物 | 57克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 9克 |