Takikomi gohan是传统日本料理的经验丰富的混合米饭，所有配料都随着米饭一起蒸熟，形成一道充满美味口味的菜肴。 通常，takikomi gohan是用新鲜的时令食材制成的，如蔬菜， 蘑菇或海鲜，这常常为配料的各种创意组合打开大门。
传统的takikomi gohan常常在家庭晚餐时供应，包括一些标准配料，包括：胡萝卜，香菇，图案（牛蒡根），konnyaku（山药蛋糕）和鸡肉。 这五种成分被认为是非常基本的组合。 大米只是用酱油 ， 甜酒 ， 清酒和盐调味 。
文章由Judy Ung编辑
你需要什么
- 2 1/4杯日本短粒米
- 1/4磅鸡（大腿无骨切成小块）
- 1茶匙
- 酱油
- 4个香菇（茎秆切成薄片;如果使用干蘑菇与水重组）
- 1/4图案（牛蒡根）
- 1/4块魔芋（又名山药蛋糕或魔鬼舌头蛋糕;切成细长矩形和变白）
- 1根胡萝卜（小约3英寸，去皮并切成小而薄的矩形）
- 2 1/2杯水（根据需要添加水）
- 2汤匙
- 酱油
- 1汤匙的缘故
- 1汤匙甜酒
- 半茶匙盐
- 可选：Kizaminori（薄片干海藻装饰）
- 配菜：Aonori（细干海藻粉）
如何做到这一点
- 用米锅清洗米饭并沥干。 搁置30分钟。
- 在一个小碗里，取出鸡腿肉，并用1茶匙酱油腌制 。
- 用刀或蔬菜削皮器剥离外部图案（牛蒡根）皮肤并刮成细条。 将图案条浸入一碗水中约5分钟。 排开图案并放在一边。
- 准备蔬菜：胡萝卜，konnyaku（山药蛋糕）和香菇。 如果香菇干燥，重新在水中。 去除多余的水和切片。 在下一步＃5中预备香菇浸泡液以代替部分水。
- 将2 1/2杯水放入锅中。 如果提供保留的香菇浸泡液，用它来补充2 1/2杯水。 加入清酒，料酒，2汤匙酱油和盐。 加热煨液。 加入鸡肉，胡萝卜，图案，香菇和konnyaku到液体中，并煨约5分钟，撇去任何起泡到表面的泡沫或杂质。 从热源中取出并冷却。
- 使用滤锅分开煮好的食材（蔬菜，鸡肉和konnyaku山药蛋糕）和液体，但保留憋着的液体。
- 向煨液中加入一些水，使总量为2 1/2杯。
- 将洗过的大米放入电饭煲中，将液体倒入大米中。 轻轻搅拌并在上面放置焖成分。 启动电饭煲。 煮米饭时，先打开米饭蒸锅约10分钟，然后再打开电饭煲的盖子。
- 将米饭和配料用米粉（shamoji）轻轻混合，直到配料结合。 原样放入小碗中，或者配以kizaminori（切成薄片的干海藻）或aonori（细磨的绿色海藻粉）