在这种简单的鸡肉和菠菜烘烤中，无骨的鸡胸肉在菠菜床上用番茄和葱末烘烤。
随意使用自己喜欢的调味盐混合而不是Cajun或Creole调味料 。 或者使用无盐草本混合物来调味鸡肉。
这道菜也很容易适应你的家庭最喜爱的食材或手头的食材。 西红柿和洋葱很容易取代轻度或中等莎莎或皮塔特酱。 或者使用14.5盎司罐装的小番茄。
你需要什么
- 12到16盎司菠菜（新鲜;洗净切碎）
- 黑胡椒口味
- 盐（Kosher）
- 1/4杯鸡汤
- 4个鸡胸肉
- 克里奥尔调料混合口味（或Cajun调味混合或其他调味品混合）
- 1个大番茄（有核，去籽和切丁）
- 4个葱（绿色，切片）
- 可选：磨碎的巴马干酪或马苏里拉奶酪
如何做到这一点
- 将烤箱加热至350°F。
- 轻轻润滑9×13×2英寸的烤盘或用烹饪喷雾器喷洒锅。
- 把新鲜的菠菜放在烤盘里，然后撒上盐和胡椒粉。 加入鸡汤。
- 将鸡块放在保鲜膜片之间并轻轻敲打，直到它们厚度均匀。
- 撒上调味料和胡椒粉的鸡肉。 如果调味品混合物无盐，则用鸡盐轻轻撒上鸡肉。 把鸡放在菠菜上，然后撒上切块的番茄和葱。
- 用铝箔覆盖烤盘。
- 烤鸡和菠菜20分钟。 揭开并烘烤10至15分钟，或直到鸡肉熟至少165°F的温度。
- 如果需要，在盘子准备好之前大约5分钟，将鸡肉和西红柿混合物放入新鲜磨碎的巴马干酪或切碎的马苏里拉奶酪。
提示和变化
- 用辛辣熏黑的调料代替克里奥尔或Cajun调料。
- 在盘子完成前10分钟，将约1/2至1杯切碎的莫扎里拉奶酪放在上面。
- 上菜之前，先用巴马干酪配鸡肉。
- 用带骨皮的鸡肉片做菜。 在中等热量的大煎锅中加热2-3汤匙橄榄油。 将鸡块放在热油中，皮肤朝下。 煮3到5分钟，或直到皮肤变成褐色。 翻转2分钟再变成棕色。 把鸡块放在菠菜上，皮肤朝上。 如上所述烘焙，但在去掉箔片后（或直到鸡肉达到165F）烘烤约30分钟。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1226 |
| 总脂肪 | 70克 |
| 饱和脂肪 | 20克 |
| 不饱和脂肪 | 28克 |
| 胆固醇 | 418毫克 |
| 钠 | 594毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 135克 |