浸泡蘑菇给他们一个丰满的质地和去除污垢
中国干蘑菇（也称为黑蘑菇或干香菇 ）具有强烈的肉味，可增强汤，炒菜和炖菜的风味。 但是，必须先将干蘑菇再水化。 即使你打算在汤或汤中使用干蘑菇，情况也是如此。 除了给他们一个丰满的质地，浸泡干蘑菇有助于去除任何污垢颗粒。
简单的步骤来补充中国干蘑菇
- 用冷水轻轻冲洗干的香菇，这有助于除去任何污垢。
- 将干蘑菇放在一个用温水覆盖的碗中。 （注意：您可能需要在碗上放置一个小盘子，一个锅盖或其他物品或其他物品，以防止蘑菇浮起）。
- 将中国的干蘑菇浸泡在温水中约20-30分钟或直到软化。 准确的浸泡时间取决于帽子的厚度。 温水的温度应该与洗澡水的温度相同。
如果您匆忙，将干蘑菇浸泡在热水中15-30分钟，但不建议您将任何干蘑菇浸泡在热水中以补充水分。 这是因为热水会损害干香菇的香味。 在热水中软化后，你会发现干香菇不像它们应该那样芳香。
冷水无疑是最好的方式来重新水化干香菇，因为它保留了所有的香味和香味，但只有在温暖的水中，如果你在急流和热水中，如果你绝望。
有些蘑菇可能需要1-2小时才能补充水分，但通常需要20-40分钟才能使干香菇恢复水分。
这真的取决于你使用的干香菇的帽子。
如何处理剩余的浸泡液
您可能需要保留浸泡液，以便将其添加到汤 ，米饭或用中国干蘑菇烹饪的菜肴中。 浸泡干蘑菇的液体可以用来增强汤或炖液的风味，或者加入蔬菜炒菜以防止它们变干。 它也是一个很好的素食/素食主义者替代鸡肉的食谱。
提示：不要扔掉切成的蘑菇茎 - 它们是为汤添加额外风味的好方法。 只需密封在塑料袋中并冻结直至需要。
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