这种简单的摩洛哥食谱可以迅速投入到意想不到的公司中，或作为茶时间表的最后一分钟添加。 通过混合可选的葡萄干，茴香和/或芝麻籽来改变它。
虽然油炸harcha被认为是一个炉顶面包，但是烤箱里烤好的harcha （ harcha dyal ferran或harcha au four ）肯定更像是一种饼干 - 因此，它的另一个名字是harcha hlouwa （sweet harcha）。 可能会添加茴香，葡萄干和芝麻籽。
这两个版本的harcha传统上都是用粗面粉（）制成的，但是这种变化包含了类似质感的玉米面以增加味道。 鸡蛋而不是牛奶提供了将干燥成分转化成面团所需的大部分液体。
饼干将在室温下密闭容器中保存数天或冻结以备后用。 我发现一天后风味会好转。 也尝试这些其他粗面粉饼干：Harcha Dyal Ferran葡萄干，茴香和芝麻， Ghoriba与粗面粉和椰子Ghoribas和粗面粉 。
你需要什么
- 3/4杯（125克）精制粗面粉
- 3/4杯（125克）玉米面
- 1杯（125克）通用面粉
- 6汤匙（75克）砂糖
- 4茶匙（2小信封）发酵粉
- 盐少许
- 1茶匙香草（或1个信封香草糖）
- 1茶匙茴香籽（可选）
- 1茶匙芝麻（可选）
- 可选：1/4杯葡萄干（品尝）
- 1/3杯（80毫升）植物油（或融化的黄油）
- 2个鸡蛋，轻轻殴打
- 2汤匙牛奶（如有必要）
- 对于配菜：
- 1汤匙粗面粉或玉米面
- 1汤匙砂糖
如何做到这一点
1.将烤箱预热至170°C（338°F）。 用一张羊皮纸把一张大型烤盘放好。
2.您将手动搅拌并与面团配合使用，以便测量出原料并准备好。
3.将粗麦粉和玉米面放入大碗中。 加入油并用手指混合以获得沙质混合物。 添加面粉，糖，盐和发酵粉，并用手指将它们混合成粗面粉和玉米面混合物。
4.如果你正在使用茴香，芝麻或葡萄干，现在也要混合它们。 加入香草和鸡蛋，用手指搅拌，制成非常湿的面团。 如果面团不潮湿，请轻轻揉入牛奶中，每次一汤匙或两汤匙，以增加必要的水分。
5.取一大勺面团，大小约为一个小梅子的大小（它会变得太湿而不易塑形），然后将其卷成粗面粉和糖装饰。 一旦涂覆后，您可以轻轻地将面团揉搓，或者将其放入捧杯的手中以塑造一个球。 将球放在您准备好的烤盘上并稍微压平。
6.用余下的面团重复。 烤约20分钟或直到金黄。 有些人喜欢黑暗的一面; 如图所示，我喜欢我的打火机。
7.在将饼干传送到机架冷却之前，让饼干暂时放置。 保暖或在室温下使用。