这种泰式炸鱼非常美味,你可能会觉得它让人上瘾。 任何坚实的白肉鱼肉都可以用于这个食谱 - 鳕鱼非常好,我也非常喜欢巴沙,比目鱼和罗非鱼。 只需将香料混合物中的任何白色鱼片沾上油炸锅即可。 请注意,您不必油炸这条鱼 - 在平底锅上油煎一层薄薄的油时,它会变得非常完美,而且只需几分钟即可烹饪。 我已经使用鳕鱼,罗非鱼和巴萨这个食谱,都同样美妙。 用大量的泰国茉莉花米,石灰楔子和甜辣酱蘸酱浸泡。 享受并准备好分享!
你需要什么
- 2块basa(中等大的鱼片(鳕鱼,罗非鱼或任何白肉鱼)
- 1石灰(新鲜)
- 6-7汤匙。 植物油(油菜籽)
- 可选:香菜(装饰新鲜)
- 对于香料混合:
- 1茶匙。 香菜(地面)
- 1/3茶匙。 小茴香(地面)
- 1/2茶匙。 孜然种子(全)
- 1/2茶匙。 辣椒(或更多取决于你想要它如何辛辣)
- 1茶匙。 洋葱粉)
- 1/2茶匙。 蒜粉)
- 1/2茶匙。 海盐
- 5汤匙。 玉米淀粉
如何做到这一点
- 用冷水冲洗鱼,轻轻拍干。
- 在一个中等大小的混合碗中,结合所有'香料混合'成分。
- 使用锋利的锯齿刀或一把干净的厨房剪刀,将鱼切成厚实的4英寸部分(这使得油炸更容易和更脆的结果!)。
- 用玉米淀粉撒上干净的盘子。 现在将鱼浸入香料混合物中,涂覆所有面。 将涂层片放在平板上。
- 在炒锅或中等大小的煎锅(不要太大)中,倒入油,足以覆盖锅的底部,再加上一点(1/4至1/2英寸深)。 当油浸热时足以使鱼发出嘶嘶声时,它就准备好了。 轻轻地将涂好的鱼片放入油中,让它们在用夹钳转动之前至少煮1分钟。
- 当外面变成浅金黄色时,鱼就完成了。
- 从油中排出并排出,或直接放在盘子上。 将这条鱼用石灰楔子放在一边(在吃之前要挤过来)和大量的泰国茉莉花米饭。
边调味酱:这种鱼本身就很好,只是挤了一点柠檬汁。 然而,这里还有壮观的泰式甜辣酱(如果您想制作自己的甜辣酱,请参阅我的泰式甜辣酱食谱。 )另一款适合香料爱好者的好酱油是我的Nam Prik Pao传统泰式辣椒酱(这是一种美味,不甜)。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 443 |
总脂肪 | 34克 |
饱和脂肪 | 2克 |
不饱和脂肪 | 24克 |
胆固醇 | 50毫克 |
钠 | 550毫克 |
碳水化合物 | 16克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 20克 |