鹰嘴豆泥是鹰嘴豆的阿拉伯字，是中东美食的主食。 这是一种简单健康的小吃，开胃菜或由鹰嘴豆，芝麻酱，柠檬汁，大蒜，草药和调味料制成的蘸料。 它通常配上切碎的蔬菜，如胡萝卜条，芹菜，黄瓜，西红柿和萝卜以及温热的皮塔饼面包或自制的皮塔饼片。 这是中东任何一种mezze拼盘上的夹具。
就像其他众所周知的中东蘸酱， 芝麻酱一样 ，鹰嘴豆泥也是无尽的多才多艺。 传统的鹰嘴豆可以用其他豆类代替，如白豆，黑豆或蚕豆。 芝麻过敏的人可以省略芝麻酱，加入小茴香，牛至， 漆树 ，红辣椒片， za'atar ，熏辣椒粉和迷迭香后，香料和调味料可以以各种方式改变。
鹰嘴豆泥也适用于各种配料的正常配方。 一些有趣的口味包括烤红辣椒，烤大蒜，晒干番茄，菠菜，羊乳酪，卡拉马塔橄榄，花生酱，酸奶，杏仁酱，南瓜，红薯，大豆，番茄罗勒，核桃，烤茄子，西葫芦，墨西哥胡椒， chipotle，朝鲜蓟和蔓越莓。
虽然鳄梨在墨西哥和西南部的食物中更为人熟知，但它们的奶油质地使它们成为鹰嘴豆泥的最佳添加物。 它们的口味恰到好处，没有压倒鹰嘴豆和芝麻酱。 当然，他们在健康的脂肪，高钾和维生素B，C和K中添加了很多良好的营养。
现在，您可以在任何中东或地中海餐厅的菜单上找到各种鹰嘴豆泥，并且可以在美国的大型超市中找到传统和风味的鹰嘴豆泥 。
你需要什么
- 1 1/2杯的鹰嘴豆罐头（冲洗和排水）
- 3汤匙芝麻酱（芝麻糊）
- 2瓣大蒜（去皮）
- 2汤匙柠檬汁
- 1/4杯水
- 3/4茶匙盐（或味道）
- 1/4茶匙黑胡椒（或味道）
- 1整个成熟的鳄梨
- 1汤匙切碎的新鲜莳萝
- 1汤匙切碎的新鲜欧芹
- 可选：松子或南瓜籽配菜
如何做到这一点
- 纵向切鳄梨，取出小坑，用勺子挖出肉。
- 将鳄梨肉，冲洗过的排水的鹰嘴豆，芝麻糊，去皮的蒜瓣，柠檬汁，水，盐和黑胡椒加入食品加工机。
- 原浆直至完全平滑并根据自己的喜好调整盐和胡椒粉。
- 搅拌切碎的新鲜莳萝和欧芹。 如果需要，可以撒上烤松仁或南瓜籽。
- 作为一个温暖的皮塔面包或烤皮塔饼芯片或传播在三明治蘸。 把剩饭放在冰箱里放在有盖的罐子里，或者塞满包饭的碗里。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 199 |
| 总脂肪 | 9克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 298毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 8克 |