希腊名字和发音
Σουμάκι，发音为so-MAH-kee
在市场
Sumac通常作为粗粉碎粉出售，可能被称为“粉状烹饪漆树”，也可以以浆果形式出现。 它可以在希腊和中东市场找到。
物理特性
漆树是一种在地中海地区生长的灌木，这种漆树无毒无害。 这种无毒的品种也在世界其他地区生长，并且可以成为家庭园林绿化的一大亮点。
地面漆树是深红勃艮第的颜色。 作为干燥的浆果，干燥时，地面漆具有坚果质地。 它有酸味，酸柠檬味。
使用Sumac
sumac的使用来自中东的希腊，在那里它被更广泛地使用。 在希腊烹饪中，漆树用作烤肉的揉搓，作为最着名的调料，用肉类，炖菜和皮塔饼包装。 它也用于大米和蔬菜。 尝试在鹰嘴豆泥的顶部添加一个破折号，以获得新的味道。
代用品
没有很好的替代sumac的酸味柠檬味道，但只是为了颜色，辣椒粉可以使用。
起源，历史和神话
sumac这个名字源于阿拉姆语“summaq”，意思是“暗红色”。 各种漆树“Rhus coriaria”作为烹饪香料出售，并已用于千年烹饪。
两千年前，希腊医生Pedanius Dioscorides（公元40-90年）在他关于漆树的健康特性的大量“De Materia Medica”（“On Medical Matters”）中写道 - 主要作为利尿剂和抗变平剂“撒在调味汁中”并与肉混合。
Dioscorides在罗马皇帝尼禄的军队担任医师，药理学家和植物学家。
今天，古罗马的一种做法是在某些菜肴中继续食用：漆树浆果在水中煮沸，沥干，然后按压提取精油。 然后将油与橄榄油或醋混合，具体取决于所调味的调味品的类型。
然后使用漆树油或漆树醋与现代醋和橄榄油大致相同。
北美土着民族（印第安人）使用了两种土着漆树 - 漆树光泽和Rhis芳香树种 - 制备类似啤酒的混合物。