野茴香也被称为malathro （如：MAH-lah-throh）。 在希腊烹饪中最常用的茴香叶是新鲜的，以束状出售或附着在根部。 由于味道相似，有时以“茴香”名称出售，但茴香和茴香是不同的。 干茴香叶，花和种子也可用，包装在各种容器中。
希腊名字和发音
Maratho，μάραθο，发音为MAH-rah-thoh（柔和的声音）
物理特性
茴香叶看起来很像新鲜的莳萝。 茎具有小羽毛状深绿色的叶子。 茴香是一种原产于地中海地区的多年生草本植物，在大多数温带气候区生长在野外。 同样值得一提的是，fennell实际上是胡萝卜家族中的一种开花植物物种。 茴香有一定的茴香味（或甘草味）。
如何使用茴香叶
茴香叶广泛用于希腊烹饪，既可以作为草药也可以作为绿色食物。 大量添加到炖菜和蔬菜炖肉，以及炖肉菜和油条。 茴香通常用于调味肉类，海鲜和蔬菜，也是美味可口的馅饼（小吃）中的一种成分。
也有兴趣的是，希腊人不是唯一喜欢这种草药的人。 您可以在意大利，德国，印度，巴基斯坦，阿富汗，伊朗和中东地区的其他地区使用茴香种子。
此外，它在中国五香粉。
在印度和巴基斯坦的许多地方，烤茴香籽被消费作为mukhwas，餐后消化和口气清新剂。
最后，茴香是据说不喜欢跳蚤的植物之一，粉茴香具有驱赶狗窝和马厩中的跳蚤的作用。
代用品
新鲜的莳萝或茴香。
起源，历史和神话
两个互联网参考文献表明：
古希腊人将草药“马拉松”命名为 - 来自希腊的“maraino”（例如：变薄）。 他们相信茴香增加了一个人的长寿，力量和勇气。
古希腊人命名这种药草是为了纪念在马拉松（公元前490年）与在茴香领域作战的波斯人的战斗。
茴香是一个很好的补充到厨房或药草园。 注意：许多其他草药和花卉不喜欢与茴香过于密切地种植。
值得注意的一点是，茴香和茴香通常具有让人联想到黑色甘草味的味道。 如果你不喜欢它，那么这种草药可能会对你有点过分，即使用得很少。 因此，谨慎使用它，也许是最重要的方面 - 确保谁会吃你的菜享受茴香调味料，因为它可以打破或破坏它。
如果你是风味的粉丝 - 你会喜欢这种草药！