鳄梨被广泛认为是一种蔬菜,因为它常用于沙拉。 然而,它实际上是一种像蔬菜一样的水果,而大多数市场都将其与其他典型的水果一起展示。 梨形果实的丰富淡黄绿色果肉具有类似于坚实成熟香蕉的质地,光滑且黄油,具有微弱的坚果味。
植物学名称
Persea gratissima或P. americana
常用名称和其他名称
鳄梨,avacado,鳄梨梨,鳄梨梨,富尔特,格温,哈斯,平克顿,里德,Zutano,aguacate,avocat,abacate,ahuacatl。
牛油果可用性
尽管新鲜鳄梨的主季节是冬/晚春,但它们全年都可以在市场上买到。
鳄梨选择
鳄梨在采摘前不会成熟,所以新鲜的鳄梨会像岩石一样坚硬。 寻找均匀且无瑕疵的质地,整个表面均匀坚硬或柔软。 他们应该为他们的体型感到沉重。 避免有任何瘀伤或软斑点以及肉和皮肤之间有凹陷的部位。 摇动鳄梨进行测试。 如果坑很松,请拒收。 轻轻按压成熟果实的果肉。 成熟的水果很容易在市场上瘀伤。 最好在家里成熟自己。
鳄梨品种和形式
有数百种鳄梨品种,但大多数的厨师都会对特定品种产生偏好。 哈斯鳄梨是许多厨师特别喜爱的食物。 鳄梨在一些地区是新鲜的,可作为冷冻果泥。
鳄梨贮藏
不要将未成熟的水果存放在冰箱里。 成熟的水果可以放在冰箱里的蔬菜抽屉里长达10天。 将牛油果, 果泥与每2个鳄梨中的1汤匙柠檬汁一起冷冻,并将其置于密闭的容器中,同时除去空气。 在零华氏度下, 冷冻鳄梨可以保存三到六个月
其他鳄梨信息
鳄梨的重量可以从1盎司到4磅。 成熟时,将鳄梨放入牛皮纸袋中,室温放置2至5天,避免阳光直射。 在袋中加入苹果或香蕉将加速成熟过程。 当暴露在空气中时,鳄梨的肉迅速变黑。 加入一种酸,通常是柠檬,会阻碍黑暗过程。
深入鳄梨信息
鳄梨烹饪信息 。 了解如何烹饪鳄梨。