这个食谱使用喜欢的茴香/茴香和姜粉等克什米尔香料。 Dum Aaloo的名字是因为它是在Dum或压力下煮熟的。 在这种烹饪方法中，食物在其汁液中受到压力烹饪。
你需要什么
- 1公斤。 小土豆（或任何小土豆）
- 1茶匙。 小茴香种子轻轻烤制并研磨成粉末
- 1茶匙。 加拉姆马萨拉
- 3至4克什米尔红辣椒烤和粉
- 2 1/2杯新鲜酸奶（切忌酸）
- 1茶匙。 姜粉
- 1汤匙。 茴香/八角茴香粉
- 1/2茶匙。
- 豆蔻粉
- 4汤匙。 芥子油
- 6
- 丁香烤和粉
- 一小撮asafetida
- 蔬菜/油菜/向日葵
- 烹调油炸土豆
- 盐味道
- 一杯由面粉和水制成的坚硬面团
如何做到这一点
- 在一碗水中混合一茶匙盐（约3杯）。 用叉子戳土豆，然后在这种水中浸泡20分钟。
- 用中火将油加热以进行油炸。 将所有土豆炒至金黄色。 排出纸巾并保持在一边。
- 混合酸奶，克什米尔辣椒，生姜，豆蔻和茴香粉。 将土豆加入混合物中并保持在一边。
- 在另一个锅中的中火上加热芥末油。
- 添加丁香粉和asafetida并混合均匀。 加入半杯热水和盐调味并煮沸。
- 加入到马铃薯 - 酸奶混合物中，充分搅拌并盖上。
- 用面团密封锅盖的边缘以确保没有蒸汽可以逸出。 放在炉子上，用低火烤10-15分钟。
- 关掉火焰，取下盖子，加入孜然和甘薯粉，并迅速覆盖。 离开5分钟。
- 用Chapatis（ 印度大饼 ）或Naan（Tandoor烤印度大饼）热点。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 588 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 774毫克 |
| 碳水化合物 | 121克 |
| 膳食纤维 | 17克 |
| 蛋白 | 19克 |