烩饭阿拉米兰尼斯听起来很精致，但它确实只是一种基本的烩饭 ，带有藏红花口味，这是该菜肴的特色金黄色。
使用优质藏红花很重要 - 它会花费更多，但通常你可以只购买一小包小钱，而不是花很多钱。 这个食谱你只需要半茶匙。
你需要什么
- 1½杯
- arborio大米
- ½茶匙番红花茎
- 1 qt
- 鸡肉库存
- ½杯白葡萄酒
- 1个中等大小葱或半小葱，切碎（大约½杯）
- 3汤匙无盐黄油
- 1汤匙植物油
- ¼杯磨碎的巴马干酪
- 1汤匙切碎的意大利香菜
- 犹太盐，品尝
如何做到这一点
- 在一个中等的平底锅中加热炖煮的鱼汤，然后降低热量，使鱼肉保持热度。
- 在一个小碗里，将藏红花和几汤匙的热汤混合在一起，让你在做下面的步骤时陡峭一下。
- 在一个大型的厚底锅里，用中火加热油和1汤匙黄油。 黄油融化后，加入切碎的葱或洋葱。 煎2-3分钟或稍微半透明。
- 将米加入锅中，用木勺轻轻搅拌，使谷物涂上油和融化的黄油。 再炒一分钟左右，直到稍微有点疯狂的香气。 但不要让米变成褐色。
- 搅拌的同时加入酒和煮，直到液体被完全吸收。
- 向大米中加入热鸡汤，搅拌直至液体完全被吸收。 当大米几乎干涸时，再加入另一个汤勺并重复此过程。
注意：重要的是不断搅拌，特别是在热的物料被吸收时，以防止焦化，并且一旦大米几乎干燥就添加下一勺。 - 继续加入热汤，并在吸收液体的同时搅拌大米。 当它烹饪时，你会发现大米在开始释放自然淀粉时会呈现出奶油般的稠度。
- 继续加入库存，一次一个舀，20-30分钟，或直到谷物嫩，但仍坚定的咬，没有脆脆。 如果您缺货，烩饭还没有完成，您可以使用热水完成烹饪。 只要加入水，就像对待股票一样，一次一勺，一边吸收一边搅拌。
- 用液体搅拌藏红花以及剩余的2汤匙黄油，帕玛森芝士和香菜，然后用洁净盐调味。 如果你把它放得太长，就马上用烩饭变成糯米。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 213 |
| 总脂肪 | 7克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 14毫克 |
| 钠 | 149毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 4克 |